Скумбрія, маринована з оцтом за цим рецептом, виходить дуже ніжною, з легкою кислинкою, яка надає пікантності цій рибі. Даним маринадом раджу солити тільки скумбрію, для оселедця дана засолка не підійде через велику кількість оцту, який її перетворить на кашицю. За рецепт і відмінну ідею приготування скумбрії хочу сказати спасибі picantecooking.
Інгредієнти
Для приготування скумбрії, маринованої з оцтом, нам знадобиться:
Для засолки скумбрії:
2 скумбрії;
150 мл води;
30 г солі.
Для марінада:
200 мл яблучного або винного оцту;
30 г цукру;
1 ч. л. перцю чилі;
6 горошин білого перцю;
6 горошин чорного перцю;
2 горошини запашного перцю;
0,5 ч. л. зерен гірчиці;
1 лавровий лист.
Процес приготування
Скумбрію очистити від нутрощів, відрізати голову.
Змішати воду, сіль для засолки і залити рибу. Залишити солитися на 8-12 годин (залежно від ступеня бажаного посолу).
Білий перець, чорний, запашний і чилі змішати і розтлумачити в крихту.
В оцет додати всі спеції, що входять в маринад, і довести до кипіння, до повного розчинення цукру.
З риби злити солону воду і залити скумбрію нашим маринадом. Залишити на 2 дні, рибу необхідно іноді перевертати. Ось така соковита і м'яка виходить скумбрія, маринована з оцтом.
Приємного апетиту!