Як відварити свіжі креветки

Креветки - неймовірно смачний делікатес. Якщо його правильно варити, він здатний ще й принести неоціненну користь організму. Велика кількість протеїнів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних компонентів зберігається навіть після термічної обробки продукту. Незважаючи на те, що знайти свіжі креветки не так легко, варто ознайомитися з особливостями обробки виробів.

На жаль, їх дуже просто зіпсувати, якщо порушити базові правила підготовки та обробки. Багато господинь, побоюючись, що отримають сирий продукт, намагаються варити його не стільки, скільки потрібно, а додають до рекомендованих показників кілька хвилин. У результаті морепродукт перетворюється на марну і неїстівну гуму.

Як найкраще відварювати креветки в панцирі?

Саме креветки в панцирі визнаються любителями цього продукту, як найсмачніші. Вважається, що при правильно обробці компонентів готова страва буде володіти максимально ніжним смаком і насиченим ароматом. Домогтися цього не так складно, як здається. Потрібно тільки послідовно виконати ряд маніпуляцій:

• Спочатку варто переконатися в тому, що вироби дійсно сирі, а не варені (деякі виробники продовжують зловживати необізнаністю споживачів). У правильного продукту голова і панцир матимуть сірий відтінок.

Порада: Якщо свіжих морепродуктів не опинилося під рукою і доводиться мати справу із замороженими креветками, їх потрібно правильно підготувати. Для розморожування найкраще використовувати теплу воду, а не мікрохвильовку або окріп, тоді текстура м'яса буде максимально ніжною.

• Перед тим, як варити вироби, потрібно приготувати все необхідне. Беремо свіжі морепродукти, лимон, кріп, перець горошком (чорний і запашний), цибулину, лавровий лист і сіль. Скільки чого брати, доведеться визначати на око і коригувати в процесі готування.
• Беремо води в 2 рази більше за обсягом, ніж креветок. У неї викладаємо половинку лимона, нарізану дольками. Додаємо перець, сіль, лавровий лист, цибулю, розрізану на половинки. Доводимо масу до кипіння.
• Креветки викладаємо в киплячий маринад, туди ж додаємо подрібнену зелень. Якщо потрібно, вогонь трохи зменшуємо, але маса повинна кипіти. Зрідка перемішуємо склад, діючи дуже акуратно.
• Варити вироби потрібно до готовності, тобто появи у них рожевого або червонуватого відтінку і спливання. В середньому, це займає 6-7 хвилин для дрібних елементів, 10 хвилин - для великих.

Готовий продукт відкидаємо на дуршлаг, позбавляючись від залишків маринаду. Подаємо в чистому вигляді, з соусами або дресингом з рослинної олії і лимонного соку.

Як правильно відварювати креветки різних видів?

Всі креветки потрібно варити приблизно за одним сценарієм, але важливо при цьому пам'ятати про деякі нюанси. Щоб завжди отримувати ідеальний результат, слід керуватися такими інструкціями:

• Королівські креветки. Не так важливо, який обраний рецепт, головне, скільки відварюється продукт. У підсумку його колір повинен стати рівномірно рожевим, ближче до червоного. Оптимальний час витримки становить 8-10 хвилин при постійному кипінні. Якщо хоч трохи перетримати продукт, він стане практично неїстівним. Коли все зроблено правильно, вироби не ламаються, легко чистяться, м'ясо відрізняється ніжністю і соковитістю.
• Тигрові креветки. Щоб відварити свіжі вироби, найкраще скористатися класичним рецептом. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль. Обов'язково викладаємо кілька горошин запашного перцю і нарізані четвертинками зубчики часнику. Добре промиті креветки викладаємо в ароматний окріп. Варіти їх потрібно знову ж таки до зміни кольору. Залежно від розміру, час може становити від 5 до 10 хвилин.
• Чорноморські креветки. Цей продукт має глибокий особливий смак. Слід врахувати, що чорноморські представники морської фауни будуть зіпсовані, якщо переборщити з приправами. Оптимальним підходом є наступний - сирі вироби потрібно варити в підсоленій воді з кількома горошинами запашного перцю до зміни їх кольору на червоний. Іноді додається лавровий лист, але найчастіше і це виявляється зайвим.

А ось до пива найкраще підійдуть якраз максимально ароматизовані морепродукти. Відварюючи креветки як закуску для пінного напою можна використовувати коріандр, насіння кропу, червоний перець і багато іншого. Вироби набувають дуже незвичайного смаку, якщо відварити їх прямо у світлому пиві.

Особливості приготування свіжих лангустинів

Абсолютно особливий вид креветок, який вимагає специфічного підходу. Перед тим, як варити, такі вироби рекомендується на півгодини замочити в холодній воді без будь-яких добавок, після чого ретельно промити. Потім продукт готується за будь-яким з традиційних рецептів, потрібно тільки враховувати, скільки обробляються настільки великі продукти. В середньому на доведення їх до готовності йде 20 хвилин.

Крім традиційного підходу до приготування лангустинів, варто спробувати такий варіант:

• Беремо свіжі великі креветки, вимочуємо їх і промиваємо. Крім цього, нам знадобиться цибуля, морква, біле сухе вино, лимон, вершкове масло, сіль і перець.
• Вино змішуємо з водою в рівних пропорціях, доводимо до кипіння. У рідину викладаємо морепродукти, додаємо сіль і перець. Відразу ж вводимо подрібнені овочі.
• Продукт потрібно варити 15-20 хвилин до почервоніння, тобто до готовності. Отримані вироби викладаємо відразу на тарілки. У бульйон (він до цього часу повинен помітно випаритися) додаємо лимонний сік і вершкове масло. Склад гасимо кілька хвилин і отриманим соусом поливаємо лангустинів.

При бажанні креветки можна варити в мультиварці, пароварці або мікрохвильовці. Оптимальний час витримки становитиме від 5 до 10 хвилин залежно від типу і розміру продукту. У деяких випадках його доведеться підбирати самостійно, беручи до уваги технічні характеристики побутового приладу. Загалом рецепти змінюватися не будуть, але іноді можлива незначна корекція.

Креветки - неймовірно смачний делікатес. Якщо його правильно варити, він здатний ще й принести неоціненну користь організму. Велика кількість протеїнів, жирних кислот, вітамінів і мінеральних компонентів зберігається навіть після термічної обробки продукту. Незважаючи на те, що знайти свіжі креветки не так легко, варто ознайомитися з особливостями обробки виробів.

На жаль, їх дуже просто зіпсувати, якщо порушити базові правила підготовки та обробки. Багато господинь, побоюючись, що отримають сирий продукт, намагаються варити його не стільки, скільки потрібно, а додають до рекомендованих показників кілька хвилин. У результаті морепродукт перетворюється на марну і неїстівну гуму.

Як найкраще відварювати креветки в панцирі?

Саме креветки в панцирі визнаються любителями цього продукту, як найсмачніші. Вважається, що при правильно обробці компонентів готова страва буде володіти максимально ніжним смаком і насиченим ароматом. Домогтися цього не так складно, як здається. Потрібно тільки послідовно виконати ряд маніпуляцій:

• Спочатку варто переконатися в тому, що вироби дійсно сирі, а не варені (деякі виробники продовжують зловживати необізнаністю споживачів). У правильного продукту голова і панцир матимуть сірий відтінок.

Порада: Якщо свіжих морепродуктів не опинилося під рукою і доводиться мати справу із замороженими креветками, їх потрібно правильно підготувати. Для розморожування найкраще використовувати теплу воду, а не мікрохвильовку або окріп, тоді текстура м'яса буде максимально ніжною.

• Перед тим, як варити вироби, потрібно приготувати все необхідне. Беремо свіжі морепродукти, лимон, кріп, перець горошком (чорний і запашний), цибулину, лавровий лист і сіль. Скільки чого брати, доведеться визначати на око і коригувати в процесі готування.
• Беремо води в 2 рази більше за обсягом, ніж креветок. У неї викладаємо половинку лимона, нарізану дольками. Додаємо перець, сіль, лавровий лист, цибулю, розрізану на половинки. Доводимо масу до кипіння.
• Креветки викладаємо в киплячий маринад, туди ж додаємо подрібнену зелень. Якщо потрібно, вогонь трохи зменшуємо, але маса повинна кипіти. Зрідка перемішуємо склад, діючи дуже акуратно.
• Варити вироби потрібно до готовності, тобто появи у них рожевого або червонуватого відтінку і спливання. В середньому, це займає 6-7 хвилин для дрібних елементів, 10 хвилин - для великих.

Готовий продукт відкидаємо на дуршлаг, позбавляючись від залишків маринаду. Подаємо в чистому вигляді, з соусами або дресингом з рослинної олії і лимонного соку.

Як правильно відварювати креветки різних видів?

Всі креветки потрібно варити приблизно за одним сценарієм, але важливо при цьому пам'ятати про деякі нюанси. Щоб завжди отримувати ідеальний результат, слід керуватися такими інструкціями:

• Королівські креветки. Не так важливо, який обраний рецепт, головне, скільки відварюється продукт. У підсумку його колір повинен стати рівномірно рожевим, ближче до червоного. Оптимальний час витримки становить 8-10 хвилин при постійному кипінні. Якщо хоч трохи перетримати продукт, він стане практично неїстівним. Коли все зроблено правильно, вироби не ламаються, легко чистяться, м'ясо відрізняється ніжністю і соковитістю.
• Тигрові креветки. Щоб відварити свіжі вироби, найкраще скористатися класичним рецептом. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль. Обов'язково викладаємо кілька горошин запашного перцю і нарізані четвертинками зубчики часнику. Добре промиті креветки викладаємо в ароматний окріп. Варіти їх потрібно знову ж таки до зміни кольору. Залежно від розміру, час може становити від 5 до 10 хвилин.
• Чорноморські креветки. Цей продукт має глибокий особливий смак. Слід врахувати, що чорноморські представники морської фауни будуть зіпсовані, якщо переборщити з приправами. Оптимальним підходом є наступний - сирі вироби потрібно варити в підсоленій воді з кількома горошинами запашного перцю до зміни їх кольору на червоний. Іноді додається лавровий лист, але найчастіше і це виявляється зайвим.

А ось до пива найкраще підійдуть якраз максимально ароматизовані морепродукти. Відварюючи креветки як закуску для пінного напою можна використовувати коріандр, насіння кропу, червоний перець і багато іншого. Вироби набувають дуже незвичайного смаку, якщо відварити їх прямо у світлому пиві.

Особливості приготування свіжих лангустинів

Абсолютно особливий вид креветок, який вимагає специфічного підходу. Перед тим, як варити, такі вироби рекомендується на півгодини замочити в холодній воді без будь-яких добавок, після чого ретельно промити. Потім продукт готується за будь-яким з традиційних рецептів, потрібно тільки враховувати, скільки обробляються настільки великі продукти. В середньому на доведення їх до готовності йде 20 хвилин.

Крім традиційного підходу до приготування лангустинів, варто спробувати такий варіант:

• Беремо свіжі великі креветки, вимочуємо їх і промиваємо. Крім цього, нам знадобиться цибуля, морква, біле сухе вино, лимон, вершкове масло, сіль і перець.
• Вино змішуємо з водою в рівних пропорціях, доводимо до кипіння. У рідину викладаємо морепродукти, додаємо сіль і перець. Відразу ж вводимо подрібнені овочі.
• Продукт потрібно варити 15-20 хвилин до почервоніння, тобто до готовності. Отримані вироби викладаємо відразу на тарілки. У бульйон (він до цього часу повинен помітно випаритися) додаємо лимонний сік і вершкове масло. Склад гасимо кілька хвилин і отриманим соусом поливаємо лангустинів.

При бажанні креветки можна варити в мультиварці, пароварці або мікрохвильовці. Оптимальний час витримки становитиме від 5 до 10 хвилин залежно від типу і розміру продукту. У деяких випадках його доведеться підбирати самостійно, беручи до уваги технічні характеристики побутового приладу. Загалом рецепти змінюватися не будуть, але іноді можлива незначна корекція.

Готувати креветки простіше простого, однак це не означає, що їх не можна зіпсувати. Лайфхакер допоможе зварити креветки так, щоб вони танули в роті.

Бабба, найкращий друг Форреста Гампа, знав толк у креветках. І не він один. У всьому світі цей морепродукт цінується за вишуканий тонкий смак і унікальні дієтичні властивості. Ще один безсумнівний плюс креветок полягає в тому, що готуються вони дуже просто і рекордно швидко.

На що варто звернути увагу

Якщо ви живете не поруч з океаном, купуйте тільки заморожені креветки

Свіжі креветки - швидкопсувний продукт. Незаморожені креветки повинні готуватися в той же день, коли їх виловили. Але оскільки більшість з нас живе досить далеко від місць промислу, до нас ці ракоподібні потрапляють виключно в замороженому вигляді.

Якщо вам у магазині зустрілися охолоджені креветки, не вірте: їх просто розморозили. Тому не ризикуйте і купуйте тільки заморожений продукт.

Віддавайте перевагу креветкам у панцирі: по них простіше помітити, що вони зіпсовані. Якщо ж від рачків пахне аміаком, не їжте їх. Швидше за все, вони прострочені.

Розморожуйте креветки перед приготуванням

Якщо кинути в окріп нерозморожені креветки, температура води знизиться і м'ясо провариться нерівномірно. Для швидкої розморозки покладіть ракоподібних у миску і поставте її в раковину під слабкий струмінь холодної води. Але ні в якому разі не розморожуйте креветки при кімнатній температурі або в теплій воді: це негативно позначиться на смакових якостях.

Видаляйте кишечник акуратно

Якщо видаляти кишечник креветки тупим ножем, від неї залишаться одні ошмітки. Замість цього акуратно надріжте панцир уздовж спинки кухонними ножицями, а потім обережно витягніть чорну жилку кишечника кінчиком ножа або ножиць.

Варите креветки з головою і панцирем

Креветки виходять смачніше, якщо варити їх неочищеними. До того ж, якщо ви пересолите воду, панцир захистить м'ясо від надлишку солі.

Але навіть якщо ви вже почистили креветки до приготування, не викидайте голови і панцирі. Прокип'ятіть їх з сіллю, травами і овочами, і у вас вийде відмінний бульйон для креветочного супу.

Не варите креветки слишком долго.

Є простий спосіб визначити готовність: пряма креветка недоварена, у вигляді букви «С» готова, а скручена в кільце переварена. Якщо не хочете отримати несмачну гуму, не варите морепродукти довше, ніж потрібно.

Як варити креветки

Мінімальний набір, який вам знадобиться, - це велика каструля, вода і сіль. Об'єм води повинен бути вдвічі більше обсягу креветок. Що стосується солі, то для креветок без панцира потрібно класти не більше 1 столової ложки на кожен літр води. Якщо ж ви збираєтеся варити неочищені креветки, кладіть 1-1,5 столові ложки на літр.

Вскип'ятіть воду і додайте сіль. Дехто воліє обходитися без спецій, щоб нічим не перебивати ніжний смак цього морепродукту. Але якщо ви хочете додати м'яса пряності, покладіть в закипаючу воду невеликий пучок кропу, гвоздику, запашний перець, лавровий лист, пару зубчиків часнику або шматочок імбиру і влийте сік половинки лимона. Набір спецій залежить виключно від ваших уподобань, тому експериментуйте і шукайте своє поєднання.

Після того як вода закипить, опустіть в неї креветки. Коли вода закипить знову, а панцирі креветок стануть яскраво-рожевими і почнуть спливати, вимикайте плиту.

Невеликі креветки варто варити не більше 2 хвилин. Великі (королівські і тигрові) варяться від 3 до 7 хвилин залежно від розміру.

Багато хто зупиняється на цьому етапі, виловлює гарячі креветки з бульйону, чекає, коли вони охолонуть, і потім подають на стіл. Але справа в тому, що м'ясо остигає не моментально, а значить, воно продовжує варитися навіть після того, як ви злили гарячу воду.

Щоб зупинити процес, висипте креветки в миску з холодною водою і кубиками льоду. Потім відразу ж відкиньте рачків у дуршлаг. Після цього можна відразу ж подавати їх на стіл, а можна дати їм ще трохи охолонути.

Знаєте спосіб краще? Розкажіть у коментарях.