Млинний торт зі сметанним кремом: незвичайний десерт або оригінальна закуска? Рецепти млинного торта зі сметаним кремом на всі випадки життя

Один з кращих варіантів торта, безумовно, млинний торт.
Його можна приготувати порівняно швидко, «коржами» є млинці. Проста і смачна страва може не тільки порадувати домашніх на загальному чаюванні, а й стати окрасою святкового столу.

Блинний торт зі сметаним кремом - загальні принципи приготування

Все просто: млинці простоюються кремом і потім стоять у холодному місці години дві, щоб виріб ущільнився. Таким чином можна легко приготувати як солодкий млинний торт зі сметанним кремом, так і закусочний.
Сметанний крем являє собою густу сметану, збиту з якимись добавками. Найчастіше його роблять солодким, збиваючи сметану з цукровою пудрою і, можливо, з якимись добавками. Але готують і солоний крем, додаючи сіль, каррі, каперси тощо.

Млинний торт зі сметанним кремом: рецепт 1. «Сметанно-шоколадний»

Інгред
Мука - 450 г
Молоко - 0,5 лВ
ода кип'ячене - 0,3 лЦукровий
пісок - 2 ст. ложкіЯйця
- 4 шт. Сіль
- 1 щепоткаСм
етана - 0,5  Цукрова
пудра - 1,5 склянка Какао
- 3 ст. ложкіГрецькі
горіхи - 1 склянка очищ
Спосіб приготування З
борошна, молока, яєць, води і цукру замісити тісто для млинців. При цьому можна скористатися міксером. Якщо тісто вийшло густувато, додати трохи води. Підсмажити
млинці. На торт вам знадобиться від 15 до 25 штук, залежно від товщини млинців та апетиту їдців. Знімаючи
млинець зі сковороди, злегка змащуємо його маслом і накриваємо кришкою. Віджату
сметану (з якої скла зайва рідина) за допомогою міксера треба збити з цукровою пудрою і какао до хорошої щільності. Грецькі
горіхи посушити в мікрохвильовці або духовці, счистити шкірку. Ядришки порубати ножем або прокатати скалкою. Більшу частину втрутити в крем. Зібрати
млинний торт зі сметаним кремом, змащуючи кожен млинець приблизно столовою ложкою крему. Верхній корж теж змастити і прикрасити «хвилями» з крему. Присипати рештою горіхів.

Млинний торт зі сметанним кремом: рецепт 2. «Напряги звивини!»

Для цього вишуканого торта треба приготувати два види млинців. Звичайно, процес через це затягнеться, але результат того вартий.
Інгреді
Для пишних млинців:
Борошно - 300 гКефір
- 0,5 лЯйця
- 2 шт
Дріжджі сухі - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Для тонких млинців:
Борошно - 250 г
Молоко - 0,3 Кипячена
вода - 0,3 лЯйця
- 2 шт
Какао - 3 ст. ложки
Для крему:
Сметана густа - 0,5 лСахарна
пудра - 1 склянка Ванільний
цукор - по смаку Спосіб
приготувати Поставити
тісто на пишні млинці, змішавши кефір кімнатної (!) температури, яйця, цукор, борошно і дріжджі. Поставити підходити. Тим часом приготувати тісто для шоколадних млинців.
Змішати борошно, молоко, воду, какао-порошок і яйця. Для цього краще скористатися міксером, але можна місити і вінчиком, тільки ретельно, щоб не було грудок.
Випіч з шоколадного тіста тонкі млинці, складати в миску, промазуючи маслом і накриваючи кришкою.
Якщо дріжджове тісто вже підійшло, випік з нього пишні млинці або оладки.
Завдяки шоколадним млинцям смак млинного торта зі сметанним кремом буде більш пікантним.
Збити сметану з цукровою пудрою.
Шоколадні млинці складати у форму, простоюючи сметанним кремом. Оладки порізати на смужки, змішати з кремом і викласти масу в форму. Зверху викласти залишки крему.
Поставити форму в духовку при 200 градусах приблизно на 7 - 10 хвилин. Дістати млинний торт зі сметанним кремом з форми і остудити.
За тим же принципом можна зробити млинний торт «Веселка», додаючи в тісто барвники і чергуючи, при збірці торта, млинці різних кольорів.

Млинний торт зі сметанним кремом: рецепт 3. «Зимова полінниця»

Інгреді
Для млинців:
Борошно - 300 гЯйця
- 4 штКефір
- 1 л
Сода, гашене лимонним соком - половина чайної ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - щепотка
Для шоколадної начинки:
Шоколад не менше 70% какаоСухарі
солодкі - 5-6 штукОріхи
будь-які - 1 склянка очищ
Для сметанного крему:
Сметана жирна - 0,5 лСахарна
пудра - 1 стакан
Сливки 20% - третина склянки Желатін
відповідно до інструкції на пач
  Спосіб приготування Желатін
залити вершками, дати постояти і прогріти відповідно до інструкції, щоб він розчинився, пропустити через часте ситечко. Остудить.С
метану збити з цукровою пудрою міксером. Продовжуючи збивати, влити вершки з желатином. Треба мати на увазі, що желатиновий крем додасть млинному торту зі сметанним кремом зовсім інший смак і вигляд. Сухарі
пропустити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом. Можна використовувати звичайні, несолодкі сухарі, але тоді треба додати ложку цукру. Горіхи
проколювати і зчистити шкірку, подрібнити ножем або скалкою. Ш
околад розтопити на водяній лазні, остудити і втрутити в нього сухарі і горіхи. Н
а кожен млинець покласти начинку і згорнути його трубочкою. Блинні трубочки укласти «полінницею» і щедро покрити сметанним кремом. Тримати в холодильнику години три. Різати
такий млинний торт зі сметаним кремом треба поперек трубочок. І його зовнішній вигляд, і його смак досить незвичайні, але приємні. При бажанні можна трубочки ще до крему покрити шоколадною крихтою або горішками.

Блинный торт со сметанным кремом Рецепт 4. «Банановий захват»

Для цього торта годяться млинці дріжджові або не дуже тонкі млинці, приготовані за будь-яким рецептом, наприклад, за одним з тих, які були наведені вище.
Цікавий ефект вийде, якщо половину борошна замінити манкою, це додасть млинцям пишності.
Інгредієнти15
- 20 бліновСметана
густа і жирна - 0,5  Цукрова
пудра - півскриньки Яблуки
солодкі і щільні (наприклад, Семеренко) - близько півтора  Банани
- 4 шт
Кориця - 1 чайна ложка (або до смаку)
Вершкове масло - 60
Гід приготовано Яблука
очистити від шкіряки і порізати невеликими. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому швидко шматочки яблук. Потім накрити кришкою і загасити хвилин п'ять.
Дістати яблука і покласти остужатися, посипавши корицею.
На сковороду покласти ломтики банана і теж дуже швидко злегка обсмажити. Зняти на серветку.
Сметану збити з цукровою пудрою.
На страву покласти млинець, на нього викласти пару ложок яблук. Накрити другим, на який викласти трохи бананів і трохи крему, рівномірно розподіливши начинку. Накрити третім, знову з яблуками. Так продовжувати до самого верху.
Верх і бока змастити кремом. При бажанні млинний торт зі сметаним кремом можна прикрасити кокосовою стружкою, тертим шоколадом або горіхами.

Млинний торт зі сметанним кремом: рецепт 5. «Закусочний»

Рекомендуємо обов'язково спробувати рецепт млинного торта зі сметаним кремом, але не солодкого, а солененького. Його
можна подати як закуску, холодну або гарячу. Така страва може скласти успішну конкуренцію традиційним бутербродам.Інгреді

  Пишні млинці або млинці на кефірі - 15-25 штукГуста
сметана - 0,5  Звичайна
сметана - 150 гШампіньйони
свіжі - приблизно 600-700 г, по смаку Сир
твердий - 150 гСливкове
масло - 50-60 гСо
ль - по смаку Спосіб
приготування Сир
натерти на найменшій терці. Густу
сметану збити з сіллю, обережно ввести в неї тертий сир. Шампіньйони
вимити, очистити, дрібно порізати. Загасити гриби зі сметаною і вершковим маслом хвилин 10.Дл
я цього млинного торта зі сметаним кремом краще взяти більш пухкі і пишні млинці. Чергуючи
, викладаємо на млинці начинку: або шар грибів, посипаних сиром, або шар крему. Ве
рх торта треба змастити сметаним кремом і посипати сиром. Пр
и бажанні цей млинний торт зі сметаним кремом можна ще хвилин на 5 поставити в гарячу духовку - з температурою 220-250 градусів. Тоді, звичайно, треба його збирати не на страві, а в вогнетривкій формі. Але можна цього не робити. Кому подобається підпечений, а кому - ні.

Блинный торт со сметанным кремом - хитрости и полезные советы.

• Щоб крем вийшов більш густим і насиченим, треба взяти сметану 25-30% жирності, покласти її в полотняний вузлик і підвісити над раковиною або покласти в дуршлаг, розмістивши зверху невеликий грузик (баночку з водою). Залишити на пару годин. Те, що злилося, можна додати в млинці, а ту, що стала дуже густою сметану використовувати для крему.
• Якщо попередній варіант вас чомусь не влаштовує, можна злегка загустити сметану дієтичним м'яким сиром, додати кілька ложок альметті (зрозуміло, тільки в солоний крем) або вершки з розпущеним в них желатином.
• Щоб млинці вийшли тонкі і щільненькі, треба покласти більше, ніж зазвичай, яєць, а частину молока замінити водою. Навпаки, якщо ви хочете більш пухкі млинці, яєць краще взяти поменше, а в якості рідини використовувати тільки молоко або кефір.