Бабагануш - соус, закуска, паштет, намазка, як завгодно можна назвати цю оригінальну страву з баклажанів. Бабагануш родом з арабської кухні. Він підходить як доповнення до страви з м'яса і птиці, а так само дуже смачний як самостійна страва, просто зі свіжим хлібом. Найсмачніше виходить з баклажанів, запечених на відкритому вогні.
Інгредієнти
Щоб приготувати бабагануш знадобиться:
2-3 середніх баклажани;
1-2 зубчики часнику;
2 ст. л. лимонного соку;
мелений коріандр, сіль, чорний мелений перець - за смаком;
петрушка або кінза;
2-3 ст. л. оливкової олії;
чорний кунжут (чорнушка) для прикраси.
Для кунжутної пасти (тахіні):
100 г кунжуту;
2 ст. л. оливкової олії.
Процес приготування
Баклажани вимити, проколоти ножем у декількох місцях, викласти на противагу, застелену папером для випічки, і запекти при 200 градусах протягом 30 хвилин. Баклажани повинні стати м'якими, тобто гострий ніж повинен легко входити в їх м'якоть.
Поки пекуться баклажани, приготувати кунжутну пасту (тахіні). Для цього кунжут подрібнити в блендері з оливковою олією.
Кунжутна паста (тахіні) готова.
Баклажани дістати з духовки.
Розрізати баклажани навпіл, очистити від шкірки, м'якоть полити лимонним соком і подрібнити в пюре з часником.
Додати кунжутну пасту, до смаку сіль і спеції, все ретельно перемішати і дуже смачний бабагануш готовий.
При подачі полити бабагануш оливковою олією, посипати чорним кунжутом, зеленню петрушки або кінзи.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!