Баклажани, мариновані з морквою і часником, - це дуже смачна закуска (це не закрутка!). Зберігати таку закуску треба в холодильнику! На смак вона незвичайна, має медовий солодкуватий присмак, овочі просочуються томатною заправкою і часником, від чого стають ароматними і соковитими. Рекомендую рецепт всім любителям баклажанів!
Інгредієнти
Для приготування баклажанів, маринованих з морквою і часником, вам буде потрібно:
великі баклажани - 3 шт.;
велика морква - 3 шт.;
ріпчаста цибуля (велика) - 3 шт.;
пучок петрушки або кропу (великий) - 2 шт.;
зубчики часнику - 6 шт.;
олія без запаху.
Для марінада:
соковиті помідори (великі) - 6-8 шт.;
оцет 9% - 2 ст. л.;
мед - 1 ст. л.;
мелений чорний перець, сіль - за смаком.
Процес приготування
Очищаємо моркву, цибулю та часник. Моєму помідору, баклажани і зелень.
Баклажани нарізаємо кружечками товщиною 2-3 см, пересипаємо невеликою кількістю великої солі і збризкуємо рослинним маслом, противник застилаємо силіконовим килимком або змащуємо рослинною олією. Викладаємо на противагу баклажани, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 40 хвилин. Баклажани не повинні підрум'янитися. Як тільки вони стануть м'якими - дістаємо. Перекладаємо на тарілку і даємо їм охолонути.
Тепер приготуємо запалювання для нашої закуски. На великій терці натираємо моркву. Не дуже крупно ріжемо цибулю. У розігріту сковороду наливаємо трохи рослинного масла і на слабкому вогні обсмажуємо цибулю, іноді завадячи, до прозорості, потім викладаємо на сковороду моркву і обсмажуємо до легкого розм'якшення. Сильно цибулю з морквиною підсмажувати не потрібно, вони повинні бути томленими.
Дрібно рубаємо зелень і часник (можна пропустити часник через часнокодавилку), перемішуємо.
Натираємо на великій терці помідори, виливаємо натерту масу в каструлю, даємо закипіти і вимикаємо вогонь. Додаємо в каструлю до помідорів інші інгредієнти для маринаду (оцет, мед, перець, сіль), перемішуємо маринад.
На дно чистої баночки викладаємо шарами: морквину з цибулею, баклажани, маринад, зелень з часником. Повторюємо шари до верху банки, останнім шаром повинен бути маринад. закриваємо банки з баклажанами, маринованими з морквою і часником, кришками (пластмасовими або завинчивающимися), даємо закусці повністю охолонути і прибираємо в прохолодне місце (в холодильник, підвал, льох). Першу пробу таких маринованих баклажанчиків можна знімати вже через добу, але краще дати настоятися кілька днів. Закуска виходить дуже смачною, спробуйте!
Нехай літо буде смачним! Приємного апетиту!