Пропоную рецепт дуже смачної, пряної, гострої закуски з баклажанів з морквою по-корейськи. Страва надзвичайно ароматна! Дуже раджу!
Інгредієнти
Для приготування баклажанів з морквою по-корейськи знадобиться:
баклажани - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
морква (середня) - 1-2 шт;
оцет яблучний (або звичайний 9%) - 0,5 ст. л.;
соус соєвий - 1 ст. л.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
червоний мелений перець - 0,5 ч. л.;
часник - 2-3 зубчики;
олія рослинна - 5 ст. л.;
імбир сушений, мускатний горіх (порошок) - по щепотці;
кунжут - 1 ч. л.;
зелень петрушки або кінзи - за смаком;
перець чили - для прикраси.
Процес приготування
Баклажани помити, видалити хвостики і нарізати довгою соломкою. Посолити і залишити на 30 хвилин.
Влити в сотейник 3-4 столові ложки рослинної олії і викласти віджаті від рідини баклажани. Обсмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Моркву натерти на терці для корейської моркви, цибулю порізати тонкими півкільцями. Помістити в глибоку миску.
Посолити, додати коріандр, червоний мелений перець, цукор, імбир і мускатний горіх.
Перемішати руками і викласти гарячі баклажани. Знову все добре перемішати. Поки баклажани не охололи, додати часник, пропущений через прес, влити оцет, соєвий соус і рослинну олію.
Посипати чорним меленим перцем, додати подрібнену зелень, кунжут і добре все перемішати.
Накрити посуд із закускою кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години. Викласти баклажани з морквою по-корейськи гіркою, прикрасити зеленню, подрібненим гострим перцем чилі і зернами кунжуту.
Приємного апетиту!