Бісквітне печиво "" Савоярді "" (або "" Дамські пальчики ") всім відомий і обов'язковий компонент знаменитого італійського десерту" "Тірамісу" ". Це смачне печиво відмінно підходить до чаю або кави, а також для приготування інших десертів.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного печива «» Савоярді «» (або «Дамські пальчики») нам знадобиться:
3 маленьких яйця;
60 г цукру;
75 г борошна;
сіль;
30 г цукрової пудри + 25 г цукру для посипання.
Процес приготування
Для приготування бісквітного печива «» Савоярді «» (або «Дамські пальчики») дуже важливо, щоб тісто було густим і повітряним. Відокреміть жовтки від білків. Сухий чистий посуд для взбивання (краще металевий) охолодьте з білками в холодильнику 10 хвилин.
Збийте білки до м'яких піків з додаванням тріски солі за допомогою міксера. Потім поступово, по 1 чайній ложці, додайте половину загального обсягу цукру (30 грам) і продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться, а маса не стане гладкою і блискучою, простіше кажучи, до тієї пори, коли при перевертанні миски білки не будуть вивалюватися з неї.
Далі треба збити жовтки. Якщо яйця середньої величини (не дрібні), необхідно взяти тільки 2 жовтка, замість трьох. Залишився цукор (30 грам) з'єднайте з жовтками і збивайте до отримання світлої маси, до тієї пори, коли, провівши пальцем по масі, залишиться борозда і не буде пропадати. Поступово додайте збиті білки до жовткової маси, перемішайте. Обережно додайте 75 грамів просіяного борошна, перемішайте легкими рухами за допомогою ложки, зберігаючи повітря.
Духовку розігріть до температури 150 градусів. Противень застеліть пекарським папером і добре змажте вершковим маслом і присипте мукой. Перекласти тісто в кондитерський мішок або щільний пакет і відсадіть на противінь палички довжиною 10 см і шириною 1,5-2 см. Цукрову пудру змішайте з цукром (можна без цукру). Половиною цієї суміші посипте печиво, почекайте 10 хвилин, поки цукор розчиниться, і посипте печиво рештою цукрової сумішшю.
Поставте в духовку. Випікайте печиво до золотистого кольору, орієнтовно 40 хвилин (або 10-15 хвилин при 180-200 градусах).
Якщо печиво склеїлося при випічці, акуратно розріжте його ножем.
Ось таке бісквітне печиво «» Савоярді «» (або «Дамські пальчики») у нас вийшло.
З бісквітного печива "" Савоярді "" (або "" Дамські пальчики ") можна приготувати ось такий чудовий фруктово-ягідний десерт.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує цей рецепт.