Дуже смачний, по-святковому красивий торт можна з легкістю приготувати вдома. Сьогодні хочу поділитися рецептом бісквітного торта з фруктами і сметаним кремом. Тортик виходить ніжним, а фрукти роблять його пікантнішим (фрукти можете вибирати за сезоном). Прикрасити його можна різними способами і кремами, я, в даному рецепті, використовувала білковий заварний крем, а Ви можете вибирати на свій смак. Приготуйте такий торт на свято і порадуйте своїх солодкоїжок.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного торта з фруктами і сметаним кремом знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 5 шт.;
цукор - 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
сіль - щіпка.
Для сметанного крему:
сметана (краще взяти жирністю 20%) - 300 г;
цукрова пудра - 2-3 ст. л. (або за смаком);
Для білкового крему:
яйця (білок) - 2 шт.;
цукор - 130 г;
вода - 40 мл;
банан - 1 шт.;
ківі - 2 шт.;
мандарин - 1 шт. (для прикраси);
пергаментний папір для випічки.
Склянка - 200 мл.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти для приготування торта.
Для приготування бісквіту яйця акуратно розділити на білки і жовтки.
Білки з тріскою солі збити міксером до утворення легкої піни.
Потім, поступово додаючи в білки 0,5 склянки цукру, збити білки до стійких піків.
Окремо збити жовтки з цукром, що залишився, до побілення маси і збільшення в обсязі. Вибиті жовтки додати до білків.
Акуратно перемішати знизу вгору. Додати вимкнене борошно і знову перемішати. Тісто має бути повітряної консистенції.
Противень застелити пергаментом і вилити тісто, розрівняти його лопаткою. Відправити противень з тестом в попередньо розігріту духовку і випікати бісквіт 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Час випічки залежить від Вашої духовки, корж повинен злегка підрумянитися і стати зверху сухим, а не липким. Готовий бісквіт дістати з духовки, звільнити від пергаменту і остудити.
Для приготування сметанного крему потрібно з'єднати сметану (сметану краще брати жирністю 20%, але підійде і сметана жирністю 15%) з цукровою пудрою (кількість цукрової пудри регулюйте за своїм смаком) і збити міксером до однорідної консистенції. Залишився бісквітний корж розрізати на дві рівні частини.
Нерівні краї краще всього зрізати.
Банан і ківі очистити, нарізати тонкими кружечками.
Один бісквітний корж змастити сметанним кремом, зверху викласти фрукти.
Другий корж також змастити кремом і викласти поверх фруктів (сухою стороною на верх). Потім обмазати верх і бока бісквітного торта сметаним кремом і відправити в холодильник. Після просочення торт можна прикрасити за своїм смаком і подати до столу. Я ж пропоную прикрасити його білковим заварним кремом, який зробить торт особливо ошатним.
Для приготування білкового заварного крему акуратно відокремити білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться. Цукор з'єднати з водою, поставити на вогонь і варити сироп, перешкоджаючи, до закипання, потім вогонь знизити до мінімуму і варити 7-8 хвилин, не завадити. Щоб перевірити готовність сиропу, невелику його кількість потрібно влити в холодну воду, якщо скочується в кульку - готовий (це так звана «проба на м'яку кульку»).
Поки сироп вариться, потрібно збити білки в стійку піну. Потім, не вимикаючи міксер, влити гарячий сироп і збивати ще 7-8 хвилин, поки чаша з кремом повністю не охолоне і білковий крем не стане густим.
Наповнити кремом кондитерський мішок з насадкою.
Торт дістати з холодильника і прикрасити білковим кремом. Для краси я зверху виклала ще фрукти: ківі та очищені дольки мандарина. Ніжний бісквітний торт з фруктами і сметаним кремом готовий. Відправити його на пару годин в холодильник, щоб коржі просочилися і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!