Мій найулюбленіший суп - це борщ! Але так вийшло, що у нас не виявилося білокачанної капусти, ось і довелося якось викручуватися з цієї ситуації, тому як домашні вже потирали ручки! Зазвичай борщ я готую з вечора, щоб він добре наполягся. Приступимо.
Інгредієнти
Для приготування борщу з брюссельською капустою і тефтелями знадобиться:
Для приготування тефтелів:
фарш домашній (яловичина, свинина);
яйце - 1 шт.;
манка - на око;
мускатний горіх, каррі - по щепотці.
сіль, перець - за смаком.
Для борщу:
філе курки (для бульйону);
картопля - 4 шт.;
брюссельська капуста (заморожена) - 10-15 шт. (дрібних);
цибуля - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
буряк - 2 шт.;
часник - 4 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
кріп, петрушка, лавровий лист - за смаком;
олія соняшникова - 1 ст. л.;
томатна паста - 2 ст. л.;
сметана для заправки - за смаком.
Процес приготування
Фарш розімнемо виделкою, додамо яйце, сіль, перець, мускатний горіх, каррі, манку. Добре перемішаємо, скатаємо кульки і відваримо в підсоленій воді приблизно 15 хвилин після закипання (до готовності).
Одночасно відварюємо філе курки (перший бульйон я зливала). Саму курку я використовую в іншій страві, тут мені потрібен тільки бульйон.
Кумівкою виймаємо тефтелі з води, відставляємо вбік. Переливаємо курячий бульйон у бульйон від тефтелів.
Чистимо всі овочі, ріжемо картоплю кубиками, цибулю нарізання дрібно, моркву і буряк трьом на великій терці, дрібно рубаємо часник.
У сковороду наливаємо масло, викладаємо цибулю, пасуємо хвилин 5, додаємо часник, ще пасуємо хвилини 2, далі чергу моркви, пасуємо хвилини 3, потім додаємо буряк, все ретельно завадимо близько хвилини і кладемо томатну пасту. Перемішуємо і тримаємо на вогні близько 5-7 хвилин.
Доводимо бульйон до кипіння, опускаємо в нього картоплю, після закипання додаємо нашу підсмажку. Через хвилин 10 закладаємо в борщ, не розморожуючи, брюссельську капусту.
Доводимо борщ з брюссельською капустою до готовності, вводимо лавровий лист, фрикадельки, кріп і петрушку. Все ретельно перемішуємо, відключаємо вогонь, накриваємо кришкою і... чекаємо обіду. Розкладаючи по тарілочках, не забудьте додати сметану.
Приємного апетиту!