Борщ з молодою капустою - смачна, ситна перша страва для різноманітності вашого обіднього столу. Я готувала з курячими крильцями, можете використовувати інші частини або ж готувати на свинині або яловичині. Дуже смачний і ароматний борщ, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування борщу з молодою капустою знадобиться:
курка (у мене - крильця) або інше м'ясо - 300 г;
картопля - 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
буряк сирий (невеликий) - 1 шт.;
капуста білокачанна молода - 0,5 шт.;
часник - 2 зубчики;
сіль, спеції для перших страв - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
паста томатна - 3 ст. л.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
вода - 3 літри + 150 мл (для розведення томатної пасти).
Процес приготування
Курячі крильця вимити, помістити в каструлю і залити 3 літрами води. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, прибрати піну. Бульйон посолити і варити крильця 15-20 хвилин. Якщо використовуєте домашню курку або свинину, яловичину - час варіння потрібно збільшити до 40-45 хвилин. Далі додати в каструлю нарізану шматочками картоплю. Варити на невеликому вогні до готовності картоплі (20-25 хвилин).
Молоду капусту нашинкувати.
Цибулю ріпчасту нарізати шматочками, буряк - тонкими брусочками. Помістити овочі в сковороду з рослинним маслом і обсмажити протягом 8-10 хвилин на середньому вогні.
Томатну пасту розвести водою і додати в сковороду. Також додати трохи солі і цукор, перемішати. Гасити овочі з томатом хвилин 5 на слабкому вогні.
Коли картопля буде готова, додати в каструлю вміст сковороди і відразу ж - нарізану молоду капусту. Всипати спеції для перших страв, додати подрібнений часник. Борщ перемішати і прокип'ятити його на невеликому вогні ще 10 хвилин.
Готовому борщу дати настоятися 15-20 хвилин (кришкою не накривати) і розлити по тарілках. Подати смачний борщ з молодою капустою зі сметаною і зеленню.
Приємного Вам апетиту!