Нещодавно приготувала в домашніх умовах сир із сиру, яєць і соди. Сир вийшов дуже смачним, ніжним і м'яким. Його можна нарізати на шматочки або намазати на хліб, тости. Бутерброди з таким м'яким творожним сиром виходять відмінними. При бажанні, в такий сир можна додати різні добавки, наприклад, нарізану зелень або пряні спеції. Я нічого не додавала. Процес приготування нескладний, але потрібно не менше двох діб для підходу сиру. Якщо ви любите ніжні творожні сири, наполегливо раджу випробувати цей рецепт!
Інгредієнти
Для приготування домашнього м'якого сиру вам буде потрібно:
сир будь-якої жирності та консистенції (у мене жирністю 9%) - 500 г;
сметана - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.
Процес приготування
Підготувати продукти.
У відповідній каструлі з'єднати сир, сметану, яйце, сіль і соду.
Пробити масу блендером до однорідної консистенції.
Готувати будемо на водяній лазні, для цього перш за все потрібно взяти каструлю більшого розміру, ніж каструля з творожною масою. Влити в цю велику каструлю воду, поставити на вогонь і дочекатися закипання води. Потім зменшити вогонь до середнього і зверху встановити каструлю з творожною масою. Дно каструлі з творожною масою не повинно торкатися води. Готувати при завадженні, приблизно, 15 хвилин. Маса практично закипить. На цьому етапі можна додати якісь добавки (рубану зелень або спеції), я не додавала.
Приготувати спеціальну форму для сиру, вона чимось нагадує дуршлаг (у ній є отвори для зливання зайвої вологи). Якщо немає такої форми, то можна взяти дуршлаг. Застілити в кілька шарів форму для сиру марлів (або широким бинтом), краї марлі повинні звисати з країв форми. Застелену форму поставити в глибоку тарілку (або в каструлю), туди буде надалі стікати рідина з творожньої маси. Готову творожну масу перекласти з каструлі в форму і дати 15 хвилин постояти.
Потім акуратно перевернути масу за допомогою тарілки і повернути назад у форму (або дуршлаг). Накрити творожну масу звисаючими краями марлі, зверху накрити тарілкою, поверх якої поставити не дуже важкий гніт (наприклад, літрову банку, наповнену водою до половини), щоб позбутися зайвої рідини в творожній масі. Поставити всю цю конструкцію в холодильник на два дні. Через деякий час потрібно добре притиснути сирну масу, щоб більш щільно утрамбувати сир, тому гніте поставте більш важкий.
Після двох днів ніжний, смачний, м'який домашній сир, приготований з сиру, яєць і соди, перекласти на тарілку і можна подавати до столу.
- Цього приємного апетиту!