Фарширована щука - страва, здатна прикрасити найвишуканіше застілля. Смачна рибка не залишить нікого байдужим. Адже навіть царі не гребували цією прекрасною стравою.
Інгредієнти
Для приготування фаршированої щуки знадобиться:
800 г щуки (або судака);
2 шматочки білого хліба;
200 мл молока;
1 цибулина;
1 яйце;
1 лимон;
майонез;
сіль (у мене морська), перець, приправа для риби, зелень (петрушка, кріп) - за смаком.
Процес приготування
Відрізаємо біля щуки голову і відкладаємо вбік. Відокремлюємо дуже акуратно шкіру від м'яса і знімаємо шкіру, як панчоху. Хвіст теж відрізаємо, він нам більше не знадобиться. Видавлюємо сік лимона. Перекладаємо шкіру і голову щуки в миску (контейнер), заливаємо соком лимона, накриваємо кришкою і ставимо на кілька годин в холодильник.
Щуку без шкіри очищаємо від нутрощів і акуратно відділяємо м'ясо від кісток. Білий хліб замочуємо в молоці. М'ясо, звільнене від кісток, білий хліб і цибуля пропускаємо через м'ясорубку (або подрібнюємо в комбайні), додаємо дрібно порізану зелень, приправи, сіль, перець і перемішуємо.
У отриманий фарш додаємо яйце і ретельно вимішуємо.
Дістаємо шкуру щуки з холодильника і наповнюємо її не дуже туго приготованим фаршем. Викладаємо фаршировану щуку на фольгу, прикладаємо голову і змащуємо рибу майонезом. Щуку щільно загортаємо в фольгу і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.
Фаршировану щуку дістаємо з духовки, повністю охолоджуємо, потім розгортаємо фольгу і нарізаємо рибку на порційні шматочки. Перекладаємо найкуснішу щуку на страву, прикрашаємо лимоном і овочами.
Приємного апетиту!