Я дуже люблю гарбуз і вважаю його унікальним овочем, з нього можна готувати будь-які страви - від перших страв до десертів. Пропоную рецепт приготування дуже красивих, яскравих, ароматних, повітряних гарбузових кексів з лимонною глазур'ю. Про те, що кекси приготовані з гарбузом, здогадається не кожен, Ви можете зробити приємний сюрприз своїм рідним. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8 невеликих кексів.
Інгредієнти
Для приготування гарбузових кексів знадобиться:
борошно - 1 склянка;
цукор білий - 80 г;
цукор коричневий - 80 г;
рослинна олія - 80 г;
яйце - 1 шт.;
свіжий гарбуз - 300 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
цедра 1-го лимона;
ванільний цукор - 1 пакетик;
шафран - 2 тріски;
сіль - щіпка.
Для глазурі:
цукрова пудра - 100 г;
лимонний сік - 2 ст. л.
Процес приготування
Свіжий гарбуз очистити, вимити і нарізати невеликими шматочками.
Шафран залити 1-2 столовими ложками окропу і дати настоятися 10 хвилин.
Скласти гарбуз у посуд, придатний для приготування в СВЧ і запекти при повній потужності (у мене 900W) 6-8 хвилин, перемішуючи гарбуз кожні 2 хвилини. Потім дістати з мікрохвильовки, злити сік (якщо є) і приготувати пюре з гарбуза. Має вийти приблизно 200 мл гарбузового пюре. Додати рідину від шафрана (через сито) і натерту цедру лимона. Все ретельно перемішати і залишити остигати.
Змішати яйце, цукор (білий і коричневий), ванільний цукор, сіль. Додавання олії, збиття до однорідної маси.
Муку змішати з розпушувачем, постійно розмішуючи, додати в тісто.
Додати гарбузове пюре в тісто для кексів, все ретельно перемішати.
Тісто розкласти за формочками для запікання на 3/4 обсягу.
Випікати гарбузові кекси 25 хвилин при температурі 180 градусів, готові кекси трохи остудити у формі.
Для глазурі в цукрову пудру поступово додавати лимонний сік і перемішувати. Кексики покрити лимонною глазур'ю.
Дуже смачні гарбузові кекси з лимонною глазур'ю готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!