Булочки з маком і булочки з корицею у мене асоціюються зі шкільними роками... Які ж смачні вони були в шкільній їдальні, а який аромат... Часто ми бігали на змінах за цим простим і смачним ласощами. Хороші були часи, є що згадати... А ось тепер, я готую булочки для своєї сім'ї, своїм улюбленим хлопчикам. Приємно, що мої кулінарно-булочні творіння вони оцінили гідно, булочки ці зникають моментально. Сподіваюся, що і ви не зможете пройти повз цей рецепт красивих дріжджових булочок з маком і побалуєте себе і своїх близьких, тим самим смаком солодких спогадів...
Інгредієнти
Для приготування дріжджових булочок з маком буде потрібно
Для дріжджового тесту:
4 склянки борошна (+ борошно для роботи з тестом);
1 склянка молока;
1 яйце;
30 г пресованих дріжджів;
4 ст. л. рослинної олії;
5 ч. л. цукрового піску;
У т. ч. л. дрібної солі.
Для змащування:
1 яєчний жовток;
1 ст. л. молока;
1 ст. л. вершкового масла.
Для макової начинки:
300 г маку;
200 г кип'яченої гарячої води;
3 ст. л. цукрового піску.
Для білої глазурі:
150 г цукрової пудри;
5 ст. л. молока;
1 ч. л. крохмалю;
ванілін - за смаком.
Процес приготування
Мак залити окропом, залишити на 15-20 хвилин. Воду злити, додати цукровий пісок, перемішати. Макова начинка для булочок готова.
Заздалегідь приготувати дріжджове тісто, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити тісто на 30 хвилин на розстійку в теплому місці.
Робочу поверхню присипати борошном. Як красиво згорнути булочки. Спосіб № 1. Тісто розкатати в прямокутник приблизно 30х15 см і товщиною 0,5 см, викласти макову начинку, розташувати її по всій поверхні тіста. Загорнути спочатку менші краї тіста, потім великі (див. фото), потім розрізати на смужки товщиною 3 см. Перекрутивши кожну смужку, згорнути красиву дріжджову булочку з маком (з 1 смужки вийде 1 булочка).
Як красиво згорнути булочки. Спосіб № 2. Відщипнути трохи тіста на одну булочку, розкатати тісто в ліпешку, товщиною 0,3-0,5 см, розподілити макову начинку по всій поверхні тіста. Згорнути тісто з однієї зі сторін щільним рулетом, розрізати рулет вздовж, але не розрізаючи до кінця. Закручуючи отримані смужки тесту джгутиком, згорнути булочки.
Духовку розігріти до 180 градусів. Противник застелити папером для випічки, викласти булочки.
Жовток збити з молоком. отриманою сумішшю ретельно змастити булочки (зручно використовувати для цього кондитерський пензель).
Випікати красиві дріжджові булочки з маком 30-45 хвилин. Гарячі булочки змастити вершковим маслом, накрити рушником.
При бажанні можна покрити булочки білою глазур'ю. Для її приготування молоко вскип'ятити, зняти з вогню. В окремій мисці змішати цукрову пудру, ванілін, крохмаль. Додавати цю суміш в молоко невеликими порціями при постійному завадженні до однорідної консистенції глазурі. Глазур готова. Пам'ятайте, що остигаючи, глазур буде ще густіти.
Глазур'ю покрити булочки і залишити їх до застивання глазурі.Особливо смачні такі дуже красиві і апетитні дріжджові булочки з молоком...
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!