Давно хотіла приготувати голубці з пекінської капусти. Сьогодні я це зробила і залишилася дуже задоволена результатом. Використання пекінської капусти для голубців значно спрощує процес приготування, а смак, на мій погляд, тільки виграє, так як пекінська капуста має досить ніжний, але в той же час дуже насичений смак.
Інгредієнти
Для приготування голубців з пекінської капусти знадобиться:
1 великий качан пекінської капусти;
300-400 г м'яса індички (або інше);
80 г сирого рису;
2 ст. л. молока;
1 цибулина;
свіжа зелень;
сіль, чорний мелений перець.
Для заправки:
1 цибулина;
1 морква;
1 червоний болгарський перець;
2 помідори;
1-2 зубчики часнику;
свіжа зелень;
сіль, чорний мелений перець, мелена солодка паприка;
олія.
Процес приготування
З м'яса індички і однієї цибулини приготувати фарш.
Додати відварений рис, дрібно нарізану зелень, сіль, перець за смаком.
Фарш ретельно вимісити до однорідності. Якщо фарш здається густим, можна додати молоко.
Приготувати овочі для заправки - цибуля, перець і зелень нарізати, моркву натерти на терці.
З помідорів зняти шкірку, опустивши їх в окріп на 3 хвилини, а потім в холодну воду. Помідори нарізати кубиками. Часник пропустити через прес.
На рослинній олії обсмажити цибулю і моркву, додати перець, помідори, часник, зелень. Трохи обсмажити все разом, додати до смаку сіль і спеції.
У пекінської капусти обрізати утовщену частину і розібрати качан на окремі листя.
Скласти листя в відповідний широкий посуд, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити, листя остудити і обсушити.
На кожен аркуш пекінської капусти викладати невелику кількість фаршу і згортати голубці. Якщо лист капусти має жорстке втовщення, можна обережно відбити його молотком для м'яса.
На дно каструлі викласти частину заправки, укласти щільно голубці з пекінської капусти. Зверху викласти решту заправки і додати трохи води. Приблизно на 1/2 каструлі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати голубці 30-40 хвилин (до готовності).
Голубці з пекінської капусти готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!