Хочу запропонувати вам простий рецепт приготування молодих кабачків, маринованих кубиками на зиму. Нарізані кабачки виходять дуже смачними, кисленькими, в міру сольовими. Ця заготовка проста і дуже вдала. Завдяки тому, що кабачки вже нарізані, їх можна відразу (без маринада) додавати в різні салати, та й в якості самостійної закуски вони дуже хороші. З цієї кількості продуктів вийде 4 баночки по 400 мл.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, маринованих кубиками на зиму, знадобиться:
кабачки молоді - 1 кг;
часник - 4 зубчики;
чорний перець горошком - 12 горошин;
лавровий лист - 4 шт.;
вода - 1 літр;
сіль кам'яна - 1 ст. л. (з гіркою);
цукор - 1,5 ст. л.;
оцт 9% - 100 мл;
окріп.
Процес приготування
У кожну чисту суху простерилізовану баночку помістити 1 зубчик часнику, 1 лавровий листочок, 3 горошини чорного перцю.
Кабачки вимити, обсушити (для цієї заготовки потрібні молоді кабачки, тому їх можна готувати разом зі шкірою) і нарізати невеликими кубиками (або шматочками), заповнити ними банки, не утрамбовуючи.
Залити нарізані кабачки киплячою водою, накрити банки прокип'яченими кришками і залишити на 15 хвилин.
Для приготування маринада 1 літр води влити в каструлю, довести до кипіння, додати цукор і сіль, знову довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варити 5 хвилин. Далі влити оцет, дати маринаду закипіти. Воду з банок з кабачками злити в раковину і відразу влити в банки киплячий маринад (маринад повинен повністю покривати кабачки), накрити кришками. Поставити баночки у велику каструлю з гарячою водою, на дно якої помістити ганчірку, складену в кілька разів. Гаряча вода в каструлі повинна доходити до плечиків баночок.
Відправити каструлю з банками на середній вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшити вогонь і стерилізувати банки 15 хвилин. Потім акуратно дістати баночки з каструлі, закрутити кришками, перевернути.
Укутати баночки з молодими кабачками, маринованими кубиками, і залишити до повного остигання. Зберігати їх можна в умовах міської квартири. Смачні, в міру солоні кабачки взимку стануть прекрасним доповненням до багатьох страви.
Приємного апетиту!