Капоната - це смачна овочева страва з баклажанів, родом з Італії. Відразу скажу, що варіантів приготування капонати існує безліч. Але саме цей рецепт капонати по-сицилійськи дуже подобається моїй родині, сподіваюся, сподобається і вам. Поєднання баклажанів, оливок, каперсів і селера робить страву незвичайною і дуже смачною.
Інгредієнти
Для приготування капонати по-сицилійськи знадобиться:
баклажани - 1 кг;
зелені оливки без кісточок - 250 г;
каперси - 170 г;
селери (стебла) - 4 шт.;
томатний соус - 1 склянка;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
помідори - 250 г (можна у власному соку);
оцт червоний, винний - 5 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
горішки кедрові (або пінії) - жменя;
оливкова (або інша рослинна) олія для обсмаження;
сіль - за смаком;
базилік для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Стебли селера очистити від зовнішніх волокон, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на оливковій олії на середньому вогні протягом 5 хвилин, перешкоджаючи, потім зняти з оня і відставити вбік.
Цибулю ріпчасту очистити, нарізати тонкими півкільцями, потомити в оливковій олії до стану прозорості.
Помідори вимити, при бажанні, очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки (я використовувала порубані помідори у власному соку).
Оливки розрізати навпіл.
Великі каперси розрізати навпіл, а дрібні можна використовувати цілком.
До обсмаженої цибулі додати помідори, оливки, каперси і горішки пінії.
Обсмажувати на невеликому вогні, злегка завадячи, 10 хвилин.
В обсмажену суміш додати томатний соус і гасити хвилин 10.
Баклажани нарізати невеликими шматочками.
Нарізані баклажани обсмажити в оливковій олії на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Таким чином обсмажити всі баклажани.
До обсмажених баклажанів додати обсмажений селер і весь вміст другої сковорідки з томатним соусом.
Перемішати і гасити на маленькому вогнику, іноді перешкоджаючи, 5 хвилин, потім додати оцет, сіль і цукор, дати оцту повністю випаритися, зняти з вогню і наша капоната з баклажанів готова. Дати страві охолонути.
Подавати цю наївкусну страву краще холодною. Зверху можна посипати листками свіжого базиліка. Розкладаємо по тарілках і насолоджуємося чудовим смаком капонати з баклажанів, приготованої по-сицилійськи. Впевнена, спробувавши цю страву, ви ще не раз повернетеся до цього нескладного рецепту!
Приємного апетиту!