Не так давно попався мені рецепт швидкого приготування кексу на кефірі і рослинній олії. Кекс виходить неймовірним: ніжним, м'яким і надзвичайно смачним. Структура його відрізняється від структури звичайних кексів, вона - волога, не розсипчаста. Для того щоб замісити тісто для цієї випічки, не потрібно нічого збивати, все швидко і просто замішується ложкою або вінчиком. Попробуйте, моим домашним кекс очень понравился и был съеден сразу же, причём хорош он и в тёплом, и в полностью остывшем виде.
Інгредієнти
Для приготування кексу на кефірі та рослинній олії знадобиться:
яйце куряче - 3 шт.;
кефір жирністю 2,5% - 250 г;
цукор - 180 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
олія рафінована - 100 г;
цедра лимона (або апельсина) - 1 ч. л.;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 200 г.
Для помадки:
сік лимона (або апельсина) - 1 ст. л.;
цукрова пудра - 3-4 ст. л.;
ягоди будь-які для прикраси.
Процес приготування
Для замішування тіста потрібно в миску розбити яйця, додати кефір кімнатної температури, рослинну олію.
Змішати яєчно-кефірну суміш до однорідності вінчиком (або ложкою), додати цедру і ванільний цукор.
В іншій мисці з'єднати борошно, цукор, сіль і розпушувач, перемішати суху суміш.
Висипати суху суміш в яєчно-кефірну і перемішати вінчиком (або ложкою) до однорідності. Тісто для приготування кексу має вийти за консистенцією схожим на негустий заварний крем, воно буде легко стікати з ложки.
Тісто перекласти у форму для кексу, застелену пергаментом (у мене розмір форми - 25 см х 12 см).
Випікати кекс у розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин, після чого температуру знизити до 160 градусів і випікати далі ще 40-45 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, якщо суха - кекс готовий.
Для приготування помадки змішати апельсиновий (або лимонний сік) з цукровою пудрою до однорідності.
Залишити кекс у формі до остигання, а потім вийняти і покрити верх помадкою або просто посипати цукровою пудрою. Залишити кекс для стабілізації (дуже ніжний) ще на кілька годин.
Прикрасити кекс можна будь-якими ягодами. Смачний і ніжний кекс, замішаний на кефірі і рослинній олії, нарізати на частини і подати до чаю. Ось так швидко і просто можна приготувати чудову випічку до сімейного чаювання!
Приємного апетиту!