Хочу поділитися чудовим рецептом приготування кексу з гарбузовим пюре. Випічка виходить ароматною і приголомшливо смачною. Такий кекс можна приготувати і до святкового столу, наприклад, на Різдво. Ніжний, дрібнопористий і ароматний кекс стане окрасою святкового застілля. Випікати його краще в прямокутній формі, щоб надалі прикрасити верхівку кексу свіжими ягодами або сухофруктами і щедро присипати цукровою пудрою. Така випічка припаде до смаку будь-якому солодкоїжці!
Інгредієнти
Для приготування кексу з гарбузовим пюре буде потрібно:
борошно пшеничне вищого ґатунку - 360 г;
цукор - 300 г;
м'якоть гарбуза, очищена від шкірки та насіння, - 300 г;
олія рослинна - 120 мл;
яйце - 2 шт.;
розпушувач - 3 г;
сода - 3 г;
прянощі (я взяла корицю, мускатний горіх, імбир, можна ще взяти кардамон) - до смаку;
сіль - 1/4 ч. л.;
рослинне (або вершкове) масло для змащування форми.
Для прикраси:
цукрова пудра;
свіжі ягоди або цукати.
Процес приготування
Підготувати продукти для замішування тесту. Прянощі можна взяти абсолютно будь-які (я готувала з корицею, мускатним горіхом та імбирем).
300 грам очищеного гарбуза нарізати на середні шматочки, помістити в скляний посуд і запекти в мікрохвильовці при максимальній потужності протягом 7-8 хвилин (періодично гарбуз можна діставати з мікрохвильовки і перемішувати). Гарбуз стане м'яким.
Подрібнити гарбуз у пюре за допомогою зануреного блендера. Можна перетерти м'якоть гарбуза через сито. Дати пюре охолонути.
У глибокій мисці для взбивання з'єднати яйця і цукор.
За допомогою міксера добре збити яйця з цукром. Маса побіліє і збільшиться в обсязі. Потім викласти залишене гарбузове пюре.
Сюди ж додати спеції і сіль, ще раз збити.
Далі влити олію і збити масу до однорідності.
Потім всипати просіяне борошно, соду і розпушувач.
Ретельно перемішати силіконовою лопаткою тісто, воно вийде однорідним і в міру густим.
Я для випікання кексу використовувала металеву форму розміром 32 см х 12 см. Змастити форму рослинним (або вершковим) маслом. Викласти тісто в форму і розрівняти.
Поставити форму з гарбузовим тестом в розігріту духовку і випікати при температурі 200 градусів, приблизно, 50 хвилин. Час випікання залежить від розміру і глибини форми, ну і звичайно від функціональності вашої духовки. Готовність гарбузового кексу перевірити сухою зубочисткою (якщо кекс готовий, зубочистка при проколюванні тесту залишиться сухою). Готову випічку трохи остудити, а потім дістати з форми і повністю остудити на решітці. Мій кекс під час випікання тріснув зверху, але на смак це не вплинуло.
Перед подачею щедро посипати цукровою пудрою, за бажанням, прикрасити свіжими ягідками. На фото видно, яким красивим у розрізі виходить кекс з гарбузовим пюре, приготований за цим рецептом. Просто неможливо відірватися і не з'їсти ще шматочок цієї ароматної і просто приголомшливої випічки!
Приємного чаювання!