Ханум з гарбузом

Страва Середньо-Азіатської кухні. Скрізь називається по-різному. І начинки бувають різні. Я люблю з овочами. Ну ось, наприклад, з гарбузом. Готую в мантишниці, якщо немає такої, то можна в пароварці.

Інгредієнти для «Ханум з гарбузом»:

• Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 450 г
• Сіль (в тісто і в начинку) - 1 ч. л.
• Яйце куряче (тісто) - 1 шт
• Вода (тісто) - 210 мл
• Олія рослинна (тісто) - 2 ст. л.
• Гарбуз - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 4 шт
• Жир (свинячий) - 200 г
• Перець запашний (мелений)
• Зіра

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ханум з гарбузом»:

З борошна, води, яйця, олії, солі замішуємо тісто. Вимішуємо, щоб тісто стало м'яким і еластичним. Кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо на 20-30 хвилин, нехай відпочине.

Поки тісто відпочиває займемося начинкою. Гарбуз чистимо, нарізаємо дрібними кубиками або трьом на великій тірці. У мене взагалі спрощений варіант. т. до гарбуз натерту і заморожено ще з осені. Так що я тільки розморожую. Цибулю ріжемо напівкільцями, жир дрібними кубиками. Якщо ви не любите жирок, можна додати вершкове масло, порізане кубиками. Але по-будь-якому щось треба додати, щоб ханум вийшов соковитим. Додаємо сіль і спеції, все перемішуємо.

З тіста розкочуємо овальний лист, якщо вийде то прямокутний. Товщина тесту як на пельмені. Зверху викладаємо начинку, розрівнюємо.

З 3х боків краю трохи загинаємо і завертаємо рулет.

На змащений маслом лист півколом кладемо рулет. Готуємо на пару 40-50 хв.

Готовий ханум нарізаємо на шматочки і подаємо зі сметаною. А з начинкою можна фантазувати. Приємного апетиту!