У літню спеку хочеться чогось холодненького. Холодний огірковий суп - страва, яка і нагодує, і напоїть, і доставить велику насолоду в літній зній. Якось я знайшла рецепт цього супу у французького кухаря. І відтоді холодний огірковий суп у високій склянці з соломинкою став незамінним у нестерпно спекотні дні. Можна відразу приготувати 3-х літрову банку цієї страви і прибрати в холодильник, а потім залишиться тільки розливати по склянках і видавати соломинки. А місце в тінечці кожен знайде сам.
Інгредієнти
Для приготування холодного огіркового супу знадобиться:
(на одну порцію!):
огірок свіжий - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1/4 маленької головки;
молоко кокосове - 200 мл;
каррі - 0,5 ч. л.;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Взяти огірок середнього розміру. Помити.
Очистити шкірку овочечисткою.
Поставити ковшик з водою на вогонь, довести воду до кипіння, опустити в киплячу воду шкірку огірка рівно на 30 секунд (не більше!). Води взяти трохи, щоб вона тільки покрила шкірку.
Через 30 секунд витягнути шкірку з окропу і опустити в крижану воду.
Коли шкірка охолоне, перекласти її в сито, щоб стікала зайва рідина.
Огірок і цибулю нарізати довільно невеликими шматочками.
Нарізані огірок і цибулю покласти в ковшик і залити кокосовим молоком.
Додати порошок каррі. Перемішати і варити, завадячи, 10 хвилин на найменшому вогнику.
Через 10 хвилин зняти з вогню.
Остудити і перекласти в ємність для взбивання. Туди ж додати огіркову шкірку.
За допомогою зануреного блендера перетворити все на пюреподібну масу.
Посолити і поперчити, розлити огірковий суп по склянках. Не забути соломинку. Холодний огірковий суп принесе величезне задоволення в літній зній.
Приємного апетиту!