Що потрібно знати про кішу? Це відкритий пиріг зі смачним пісочним тестом в якості основи і ніжною молочною заливкою, решта - справа смаку і наявності продуктів у вашому холодильнику. Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати чудовий рецепт кіша з броколі і червоною рибою.
Інгредієнти
Для приготування кіша з броколі і червоною рибою буде потрібно (на форму діаметром 18 см):
Для тесту:
борошно - 175 г;
холодне вершкове масло - 100 г;
яєчний жовток - 1 шт.;
холодна вода - 2 ч. л.;
сіль - щіпка.
Для начинки:
червона риба (горбуша, сьомга, форель, кета) - 250 г;
броколі - 65 г;
моцарелла (або будь-який твердий сир) - 50 г;
яйця - 3 шт.;
молоко - 175 мл;
перець, сіль - за смаком.
Процес приготування
Холодне вершкове масло перетерти руками з борошном до стану дрібної крихти. Додати один яєчний жовток, воду, сіль, перемішати масу, поки вона не почне збиратися в грудку.
Перекласти тісто в поліетиленовий пакет, потім прибрати на 30 хвилин у холодильник.
Охолоджене тісто розкатати в пласт і перекласти у форму для випічки, сформувати високі бортики, наколоти дно майбутньої випічки виделкою. Випікати основу в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин, краще на дно нашого майбутнього пирога викласти вантаж, щоб основа не піднялася (в якості вантажу відмінно підійде квасоля).
Поки готується основа кіша, можна зайнятися начинкою з червоної риби і броколі. У чашці збити яйця з молоком. Філе червоної риби нарізати на невеликі шматочки. Моцареллу натерти на великій терці. Брокколі розібрати на суцвіття.
На випечену основу кіша викласти сир, розподілити шматочки червоної риби і броколі, злегка посипати сіллю і меленим чорним перцем.
Залити сумішшю з молока і яєць. Випікати пиріг у розігрітій духовці при температурі 180 градусів, приблизно, 35-40 хвилин.
Подавати кіш з начинкою з броколі і червоної риби теплим зі свіжими овочами і зеленню.
А ось такий наш пиріг у розрізі.
Нехай вам теж буде смачно! Приємного апетиту!