Плов з м'ясом, чорносливом і курагою, запечений в лаваші, можна сміливо назвати королівським. Страва виходить дивовижно смачною і ароматною. Я, як любитель плова, впевнено можу сказати, що цю страву потрібно спробувати.
Інгредієнти
Для приготування королівського плова буде потрібно:
200 г рису;
400 г будь-якого м'яса;
1 морква;
1 цибулина;
70 г кураги;
100 г чорнослива;
50 г вершкового масла;
вершкове масло для змащування форми для випічки;
4 лаваші (краще брати не тонкий лаваш);
барбарис, куркума, сіль;
олія.
Процес приготування
М'ясо нарізати на невеликі шматочки. На сковороді (або в казані) на розігрітій рослинній олії обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яного кольору. Потім додати дрібно нарізану цибулю і моркву, нарізану соломкою, зменшити вогонь і злегка обсмажити, завадячи.
Потім у сковороду влити один літр води, накрити кришкою і гасити до готовності м'яса.
Рис промити. Коли м'ясо стане м'яким, додати в сковороду барбарис, куркуму, сіль і рис, акуратно перемішати, накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні або відправити хвилин на 20 в духовку, розігріту до 180 градусів (час приготування багато в чому залежить від самої духовки). За цей час рис повинен стати практично готовим.
Нарізати соломкою чорнослив і курагу.
За п'ять хвилин до готовності рису додати сухофрукти в сковороду.
Вогнетривку товстостінну форму, добре змащену вершковим маслом, застелити внахліст довгими смужками лаваша. Лаваш потрібно викладати так, щоб його краї звисали з форми.
Коли рис буде практично готовий, викласти королівський плов у застелену форму.
Плов закрити звисаючими смужками лаваша. Зверху викласти шматочки вершкового масла і відправити на 20-30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Запечений лаваш повинен добре зарум'янитися, щоб плов тримав свою форму.
Під час подачі хрусткий, смачний лаваш можна відігнути, як пелюстки квітки. Королівський плов, приготований за цим рецептом, виходить приголомшливо смачним.
Приємного апетиту!