У домашніх умовах можна приготувати смачні та ніжні кошики з білковим кремом. Пісочне тісто для таких кошиків замішується просто, в його основі маргарин (або вершкове масло) і сметана. Як начинку для кошиків можна взяти густий джем, курд або варену згущенку. Білковий крем можна відсадити через фігурну насадку або викласти ложкою і зробити хвилі. Я додатково обпекла крем за допомогою пальника, вийшло дуже смачно і красиво. Усім раджу приготувати ці найкусніші кошики з повітряним білковим кремом!
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах кошиків з білковим кремом буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 400 г;
маргарин (або вершкове масло) - 200 г;
сметана жирністю 20% - 120 г;
сіль - щіпка.
Для білкового крему:
яєчний білок - 100 г;
цукор - 200 г.
Для начинки:
варена згущенка, джем або курд - 15-30 год.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Маргарин (або вершкове масло) нарізати на кубики.
У досить глибокій мисці з'єднати борошно і сіль, перемішати, додати холодні кубики маргарину (або масла), перетерти масу руками до отримання крихти.
До отриманої крихти додати сметану.
Перемішуючи крихту зі сметаною, замісити пластичне, приємне в роботі, ніжне пісочне тісто. Потім накрити миску з тестом плівкою і на 1 годину прибрати в холодильник.
Після закінчення години дістати тісто з холодильника, сформувати з нього кульки (я розділила тісто на 15 кульок). Для формування пісочних кошиків можна використовувати залізні (або силіконові) формочки. Попередньо можна змастити формочки рослинною олією. У кожну формочку викласти кульку з пісочного тесту і рівномірно розподілити тісто за формочкою, формуючи кошик.
Поставити формочки на противагу і відправити в розігріту духовку.
Випікати кошики в розігрітій духовці при температурі 200 градусів, приблизно, 20 хвилин (до золотистого кольору). Готові кошики витягти з формочок і остудити. Під час випікання трохи піднімаються донечки кошиків, але на смак це не впливає. З даної кількості тесту у мене вийшло 15 кошиків.
Тепер можна зайнятися кремом, для цього білки з цукром потрібно викласти в каструльку і перемішати протягом декількох секунд, тільки щоб цукор і білки перемішалися. В іншу каструлю більшого розміру налити воду і поставити її на вогонь. Довести воду до кипіння і зменшити вогонь. Потім каструльку з білками поставити зверху каструлі з водою так, щоб вона не торкалася води (на водяну лазню). Прогріти білкову масу, завадячи, до повного розчинення цукру. Я зазвичай опускаю палець в масу і перетираю її між пальців, якщо не відчувається кристалів цукру - маса готова.
Прибрати каструльку з водяної лазні, перелити білкову масу в суху і чисту чашу міксеру. Увімкнути міксер спочатку на невелику швидкість, а потім перейти на високу. Збивати білки 10-11 хвилин (до стійких піків).
Перекласти білковий крем у кулінарний мішок з фігурною насадкою. На дно кошиків викласти, приблизно, по 1-2 чайні ложки джему (або вареною згущенки, або курда).
Відсадити білковий крем в кожну корзинку.
За бажанням, можна обпалити зверху білковий крем пальником. Вийде цікавий візерунок.
Подати кошики з білковим кремом до столу.
Ось так досить просто в домашніх умовах можна приготувати ніжні пісочні кошики з повітряним білковим кремом. Такий наївкусний десерт прикрасить і домашнє чаювання, і святковий стіл.
- Сьогодні - Приємного чаювання!