Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування кролика, тушкованого в каструлі. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, з прекрасною підливою. Для того щоб прибрати характерний запах крольчатини, який багатьом не подобається, перед приготуванням м'ясо марину. Рекомендую і вам спробувати цю смачну страву!
Інгредієнти
Для приготування кролика, тушкованого в каструлі, потрібно:
кролик молодий - 1 кг.
Для марінада:
вода холодна кип'яченая - 1 літр;
сіль - 1 ст. л.;
лимонний сік (або оцет 9%) - 3 ст. л.
Для підливи:
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
борошно - 2-3 ст. л.;
сметана - 2-3 ст. л.;
вода - 200-300 мл;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - 0,5 ч. л.;
лавровий лист (подрібнений) - 1 шт.;
паприсолодка - 1 ст. л.
Для смаження:
олія - 50-70 мл.
Процес приготування
Для приготування страви я взяла молодого невеликого кролика.
М'ясо кролика наріжте на порційні шматочки.
Для приготування маринада змішайте воду з соком лимона (або 9% оцтом) і сіллю. У миску з маринадом викладіть шматочки кролика, накрийте кришкою і приберіть в холодильник на пару годин (я залишаю на ніч). За цей час м'ясо кролика промаринується, вбирає в себе сіль, стане трохи світліше.
Після закінчення часу марінад слийте, промийте м'ясо під проточною водою, викладіть на дуршлаг, щоб скло рідина.
Обсмажте шматочки кролика на сковороді, добре розігрітій з рослинним маслом, до красивого рум'яного кольору. Якщо все м'ясо відразу не поміститься в один шар на сковороді, тоді оскаржуйте його в кілька партій.
Обсмажене м'ясо викладайте в каструлю.
У каструлю зі шматочками кролика налийте стільки гарячої води, щоб м'ясо було покрите водою на 1-2 см, накрийте кришкою і гасіть на повільному вогні близько 30 хвилин.
Для приготування підливи подрібніть очищену ріпчасту цибулю і обсмажте її, завадячи, на тій олії, яка залишилася від смаження м'яса.
Обжарюйте цибулю до рум'яного кольору, потім додайте борошно, добре перемішайте. Готуйте на невеликому вогні, завадячи, пару хвилин, потім влийте воду, ретельно перемішайте, додайте сметану, сіль, чорний мелений перець, подрібнений лавровий лист і паприку, ще раз перемішайте. Для того щоб підлива стала однорідною, масу можна пробити в блендері.
У киплячу воду тонкою струменею влийте підливу, безперервно перемішуючи. Спробуйте готову підливу в каструлі з кроликом на сіль, якщо необхідно - досоліть, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини з моменту закипання.
Потім накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин. Тушковане м'ясо кролика, приготоване з такою підливою, виходить дуже ніжним і соковитим. Як гарнір підійде картопляне пюре, рис або ж макарони. Дуже смачно!
Смачних і приємних моментів!