Крученики зі свинини - страва української кухні. Крученики готують з різними начинками і гасять в соусі. Я приготувала крученики зі свинини по-волинськи з начинкою з тушкованої з томатом капусти в вершковому соусі. Дуже смачні, м'які, соковиті, з пікантною начинкою - відмінна страва для домашнього обіду.
Інгредієнти
Для приготування кручеників знадобиться:
700 г м'якоті свинини;
1/2 кочана пекінської капусти;
1 цибулина;
1 морква;
1 ст. л. томатної пасти;
100 г сметани;
олія;
борошно для панування;
сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком.
Процес приготування
Цибулю, моркву і капусту очистити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці.
Капусту дрібно нашинкувати.
На рослинній олії обсмажити цибулю і моркву, додати капусту, трохи обсмажити все разом, додати сіль і спеції, трохи води і гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Потім додати томатну пасту і гасити ще приблизно 5-7 хвилин. Пекінська капуста готується швидко, якщо використовувати білокачанну капусту, час гасіння збільшиться. Готову капусту залишити остигати.
М'ясо вимити, осушити паперовими рушниками і нарізати для кручеників шматочками товщиною приблизно 1 см.
Кожен ломтик посолити, поперчити і відбити з двох сторін.
На м'ясо викладати начинку з капусти і згортати рулетом.
Так поступити з усіма шматочками м'яса. Приблизно третина або більше капусти залишиться в нагоді для гасіння кручеників.
Згорнуті рулетики обваляти в борошні з усіх боків.
У сковороді розігріти олію і обсмажити крученики з усіх боків.
У процесі оскарження мої крученики зі свинини почали розгортатися. Я сколола їх зубочистками і продовжувала оскаржувати. Потім зубочистки витягла.
На дно товстостінної каструлі викласти частину капусти, що залишилася, додати німої води і перекласти в каструлю крученики.
Додати іншу капусту.
Сметану трохи розвести водою і влити в каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити крученики зі свинини під кришкою приблизно 30-40 хвилин до м'якості м'яса.
Смачні та апетитні крученики з тушкованою капустою готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!