Рецепт страви «» Курка «» Марбелья «» - один з кращих рецептів знаменитої кулінарної книги «The Silver Palate Cookbook». Курочка, запечена з чорносливом, оливками, каперсами, білим вином, виходить дивовижною. Смак страви настільки цікавий, що хочеться ласувати таким м'ясом ще й ще. Готується курочка дуже просто, а смак виходить вишукано прекрасним. Недарма автори книги назвали цю страву на честь аристократичного іспанського курорту Марбелья.
Інгредієнти
Для приготування курки «» Марбелья «» знадобиться:
1,2 кг курки (гомілки, крильця);
1 ст. л. сушеного орегано;
3 зубчики часнику;
2 ст. л. винного оцту;
2 ст. л. оливкової олії;
1 жменя чорнослива;
1 жменя зелених оливок;
1 ст. л. каперсів (з рідиною);
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
2 лаврових листа;
1 ст. л. коричневого цукру;
75 мл білого напівсолодкого вина;
петрушка (нарізана) - для подачі.
Процес приготування
Шматочки курочки моєм, обсушуємо, солимо, посипаємо орегано.
Додаємо оливкову олію, винний оцет, перець, часник, пропущений через прес, лавровий лист, каперси, оливки і чорнослив.
Гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.
Після закінчення часу промариновану курку перекладаємо у форму для запікання, зверху поливаємо рештою маринадом, посипаємо коричневим цукром, заливаємо білим вином.
Готуємо курку в духовці, розігрітій до температури 200 градусів, до золотистої скоринки протягом 50 хвилин-1 години. Періодично поливаємо курочку маринадом. Готовність м'яса перевіряємо, проколюючи виделкою (якщо виділяється прозорий сік, значить м'ясо готове).
Смачну, ароматну курку «» Марбелья «» подаємо до столу із запеченими каперсами, оливками і чорносливом, посипавши зеленню. Як гарнір можна подати картоплю.
Приємного апетиту!