Манти з гарбузом і фаршем - це дуже соковита, смачна і ситна страва! Подавати їх треба гарячими, змастивши вершковим маслом і посипавши свіжозмолотим перцем. А якщо Ви наліпите таких мантів більше, ніж зможете з'їсти за раз, то сміливо заморожуйте їх впрок, вони чудово переносять заморозку і не втрачають своїх смакових якостей. Ну що, приступимо?
Інгредієнти
Для приготування мантів з гарбузом і фаршем знадобиться:
Для гарбузової начинки:
гарбуз - 250-300 г;
цибуля - 2 шт.;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Для м'ясного фаршу:
м'ясо (я готувала з яловичини і свинини, можна зробити фарш з одного виду м'яса) - 400 г;
цибуля (велика) - 1 шт.;
сіль, перець - за смаком.
Для тесту:
яйце - 1 шт.;
борошно - 1,5-2 склянки;
сироватка (або кип'яченая вода) - 1 склянка;
олія - 1 ст. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
рослинна олія для змащування форми - 1 ч. л.;
вершкове масло для змащування мантів - 30-40 г.
Процес приготування
Гарбуз розрізати навпіл і очистити ложкою від насіння і внутрішніх волокон.
Нарізати гарбуз на шматочки і очистити від шкірки.
Натерти гарбуз на великій терці, посолити, поперчити і додати спеції.
Цибулю очистити і нарізати дрібно.
Додати цибулю до гарбуза, перемішати і гарбузова начинка готова.
З м'яса і очищеної цибулі приготувати фарш, прокрутивши всі інгредієнти на м'ясорубці або дрібно подрібнити ножем, посолити, поперчити. Добре перемішати м'ясний фарш.
Змішати гарбузову начинку з м'ясним фаршем і ретельно перемішати до однорідності.
Замісити тісто з яйця, борошна, солі, рослинного масла і сироватки. Ретельно його вимісити. Тісто має вийти крутим і щільним за консистенцією. Дати тесту полежати 10-15 хвилин, за цей час воно стане більш однорідним і гладким.
Далі на столі, присипаному борошном, розкочуємо тісто в тонкий пласт.
Нарізаємо тісто на великі квадрати розміром, приблизно, 10х10 см.
У центр кожного квадрата викладаємо фарш, приблизно, по 1 столовій ложці.
З'єднуємо (копіюємо) протилежні сторони квадрата між собою (як на фото), таким чином формуючи заготівлі мантів.
І потім отримані "віконця" "з'єднуємо один з одним з обох сторін.
Змащуємо форму для пароварки рослинною олією.
Найкраще це робити спеціальним спреєм для розпорошення олії, він допомагаємо нанести масло тонким шаром по всій необхідній поверхні (або змастити кулінарним пензлем).
Викладаємо заготівлі мантів у форму.
Манти готуємо на пару. Я готую манти в мультиварці на режимі «» Пар «», а можна готувати їх в мантоварці, пароварці, та й просто в дуршлагу, поставленому на каструлю з киплячою водою, зверху накривши кришкою. Мультиварку включаємо на режим «» Пар «», вибираємо вид продукту «» М'ясо «» і готуємо, не відкриваючи кришку, 30-40 хвилин.
Далі відкриваємо кришку, змащуємо манти шматочком вершкового масла і закриваємо кришку на 2 хвилини. Потім дістаємо готові ароматні манти з гарбузом і фаршем, викладаємо їх на тарілку.
Змащуємо вершковим маслом і посипаємо свіжозмолотим перцем. Подаємо манти гарячими з аджикою, сметаною, соусом із зелені тощо за вашим смаком. Смачні, соковиті манти з гарбузом і фаршем сподобаються всім, я впевнена!
Приємного апетиту! Прошу всіх до столу!