Хочу запропонувати вам для святкового новорічного столу спекти простий, але дуже смачний, яскравий і красивий медовий торт «» Ялинка «». Тортик у вигляді ялинки приведе в захват і дорослих, і дітей і стане головною окрасою столу. Вага торта близько 0,9-1 кілограма - його якраз вистачить для невеликої компанії. Приготуйте обов'язково такий тортик, рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування медового торта «» Ялинка «» знадобиться:
Для тесту:
вершкове масло - 30 г;
цукор - 75 г;
яйце куряче - 1 шт.;
мед рідкий - 1 ст. л.;
борошно вищого гатунку - 180-200 г;
сіль - щіпка;
сода харчова - 0,5 ч. л.
Для крему:
сир ринковий (не сухий) - 300 г;
вершкове масло - 180 г;
сметана жирністю 15-20% - 50 г;
згущене молоко - 80 г;
цукрова пудра - 80 г;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
густий джем будь-який або варення (у мене - абрикосове) - 2-3 ст. л.;
барвник гелевий харчовий зеленого кольору - 2-3 краплі;
ягоди червоної смородини, кондитерська присипка - для прикраси.
Процес приготування
Для замішування тесту для приготування медових коржів потрібно в миску (або невелику каструльку) розсипати цукор, додати розм'якшену до кімнатної температури вершкове масло, сіль і мед.
У каструлі більшого обсягу, ніж миска, вскип'ятити воду, зменшити вогонь, розмістити миску поверх каструлі так, щоб дно миски не стосувалося води (тобто поставити миску на водяну лазню). Перемішати вміст миски, дати розчинитися маслу і цукру. Повинна вийти однорідна суміш. В окремій ємності яйце розбовтати гарненько виделкою.
Не знімаючи миску з водяної лазні, додати в суміш яйце, інтенсивно перемішуючи. Нагрівати суміш далі на водяній лазні до дуже гарячого стану, але не до кипіння. Потім всипати соду.
Знову інтенсивно перемішати і зняти миску з водяної лазні. Сода вступить у реакцію і з'явиться біла піна.
Суміші дати трохи охолонути і частинами всипати просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи.
Замісити тісто, яке буде досить м'яким і трохи липким, але борошно більше додавати не слід, щоб не «» забити «» тісто. Його потрібно помістити в пакет і відправити в холодильник години на 2. Тісто після охолодження стане досить щільним і тугим.
Далі потрібно вирізати шаблон будь-якої ялинки (у мене - абсолютно простий шаблон у вигляді трикутника з довжиною бокового боку 24 см і шириною по низу 21 см). Після 2 годин дістати тісто з холодильника і розділити на 3 рівні частини. Посипавши пергамент і одну частину тесту борошном, розкатати це тісто на пергаменті в пласт товщиною близько 0,3-0,4 см. Поверх розкатаного тесту розмістити шаблон. Гострим ножем вирізати фігуру ялинки за шаблоном. Надлишки тесту прибрати (використовувати для формування інших 2-х коржів). Шаблон також прибрати, а тісто по всій поверхні наколоти виделкою.
Таким же чином з решти двох частин тесту підготувати ще 2 фігурки ялинки. Пергамент з фігуркою ялинки перекласти на противень. Випікати медові коржі в розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 4-5 хвилин, дати трохи охолонути на пергаменті, а потім обережно його прибрати, а коржі повністю остудити.
Для приготування крему потрібно в сир додати сметану і збити зануреним блендером до максимально гладкого, однорідного стану. В окремій мисці вершкове масло, розмягнуте при кімнатній температурі, трохи збити міксером, після цього всипати цукрову пудру і знову збити міксером. У масляну суміш додати ванільний цукор, а потім, продовжуючи збивати міксером, в три прийоми додати творожну масу.
Далі додати згущене молоко і знову збити.
Крем готовий! Він виходить дуже ніжним, щільним, смачним і відмінно тримає форму.
Третину крему відкласти в окремий посуд, що залишився кремом наповнити кондитерський мішок з насадкою «» зірочка «».
Відсадити крем у вигляді зірочок на один медовий корж.
Накрити другим коржем. Середину другого коржу змастити густим джемом (або варенням), по краях відсадити крем.
Зверху розмістити третій корж. Залишений крем пофарбувати зеленим харчовим барвником і відсадити його на верхній корж за допомогою тієї ж насадки "зірочка" "тільки трохи під кутом. Можна відсаджувати крем в різному напрямку, можна - в одному.
Тепер залишилося ялинку тільки прикрасити ягідками, кондитерською присипкою і помістити тортик в холодильник на кілька годин.
Надзвичайно красивий, яскравий і дуже смачний медовий торт «» Ялинка «» можна подавати до новорічного столу!
Приємного апетиту!