Медовик - дуже смачний торт, для приготування якого, звичайно, доведеться потрудитися, але це того варто! Пропоную рецепт дуже смачного медовика з журавлиною. Торт виходить з ніжною ягідною кислинкою. Крем з сметани і згущення чудово просочує коржі і робить медовик надзвичайно смачним. Такий тортик прикрасить і домашнє чаювання, і святковий стіл. Головне - дати торту добре просякнутися. Всім раджу приготувати медовик з журавлиною за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування медовика з журавлиною нам буде потрібно:
Для тесту:
яйце - 2 шт.;
цукор - 150 г;
мед - 120 г;
вершкове масло - 85 г;
сода - 1 ч. л.;
борошно - приблизно, 350 г.
Для крему:
сметана жирністю 20% - 250 г;
згущене молоко - 250 г;
масло вершкове - 160 г.
Для журавлиного прошарку:
журавлина - 150 г;
цукор - 100 г;
гаряча вода - 3 ст. л.
Процес приготування
Для замішування тіста в каструлю з товстим дном викласти цукор, вершкове масло і мед.
Поставити на невеликий вогонь і, перемішуючи, довести до повного розчинення цукру, меду і масла. Всипати соду і перемішати. Трохи потримати масу на вогні, а потім зняти. Маса підніметься і збільшиться в два рази.
Готову масу перелити в глибоку миску для замісу і злегка остудити.
Коли маса трохи охолоне, вбити по одному яйця, кожен раз добре перемішуючи вінчиком.
Всипати 300 грамів просіяного борошна.
Замісити м'яке і ніжне тісто, викласти його на килимок (або на іншу поверхню), припорожену борошном, і добре вимісити. Якщо тісто буде сильно липнути, трохи припиліть його борошном. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділити на 8-10 частин.
Кожну частину тесту на припиленому борошном поверхні розкатати скалкою і вирізати коло. Діаметр торта вибирайте самі (у мене діаметр кола 20 см).
Випікати кожен корж у розігрітій духовці на противні, застеленому пергаментом, при температурі 200 градусів, приблизно, 5 хвилин.
Залишки тесту я теж надалі розкатала, вирізала кола і спекла коржі. Всього у мене вийшло 13 коржів діаметром 20 см. Готові коржі остудити.
Для приготування журавлиного прошарку я використовувала заморожену журавлину, попередньо ягоди не розморожувала.
У чашу блендера помістити журавлину, 100 грам цукру і 3 столові ложки гарячої води.
Подрібнити ягоди з цукром зануреним блендером до однорідного стану.
Для приготування крему вершкове масло має бути м'яким (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно полежало при кімнатній температурі і добре розм'якшилося). М'яка олія збити міксером протягом 5-7 хвилин.
До збитого масла додати згущене молоко і збити міксером до однорідності.
До суміші масла і згущенки додати сметану, підбити на низьких обертах міксера до однорідного стану і крем для медовика готовий.
Тепер можна приступати до складання медовика. Кілька коржів потрібно відкласти вбік (вони будуть потрібні для обсипання торта). Перший корж медовика змастити кремом, зверху викласти другий корж, змастити ягідною масою, викласти наступний корж, змастити кремом. Таким чином зібрати весь торт, чергуючи коржі, змащені журавлинною масою, і коржі, змащені кремом. Верхній корж повинен бути змащений кремом.
Кілька коржів, відкладених для обсипання, подрібнити в блендері в крихту.
Медовик з журавлиною змастити зверху і з боків кремом зі згущення, масла і сметани.
Торт зверху і з боків обсипати крихтою і прибрати в холодильник на добу.
Торт прикрасити за бажанням (я прикрасила ягодами). Медовик, приготовлений з журавлиною і просочений кремом з сметани і згущення, виходить надзвичайно смачним, ніжним, з приємною кислинкою ягід. Приємного апетиту!