Влітку, у спеку, коли не хочеться вмикати духовку, а солоденького хочеться, пропоную приготувати чудовий медовик зі сметаним кремом на сковороді. Рецепт досить простий, а виходить торт дуже смачним, легким, ароматним, ніжним, просто тане в роті. Рекомендую! Цей медовик вагою близько 1 кілограма був з'їдений у мене в той же день!
Інгредієнти
Для приготування медовика зі сметаним кремом на сковороді знадобиться:
Для коржів:
мед бджолиний - 100 г;
вершкове масло - 50 г;
цукор - 50 г;
яйце куряче - 3 шт.;
борошно вищого гатунку - 150 г;
сода харчова - 0,5 ч. л.;
сіль - щіпка.
Для крему:
сметана жирністю 20-25% - 300 г;
цукрова пудра - 70 г;
желатин швидкорозчинний - 1 ст. л.;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
молоко - 35 мл.
Також:
шоколад чорний (або молочний) - 30 г (для прикраси);
желейні цукерки різнокольорові, кондитерська посипка для прикраси.
Процес приготування
У ковшик (або сотейник) помістити вершкове масло, цукор і мід.
На невеликому вогні спочатку розтопити, завадячи, масло, цукор і мьод, а потім довести до кипіння. Всипати в закипілу суміш соду, перемішати. З'явиться пишна піна. Прибрати ковшик з вогню, медову суміш остудити до теплого стану.
В окрему миску розбити 3 сирих яйця, додати сіль.
Ретельно вінчиком яйця перемішати, додати решту медової суміші, перемішати. Всинати борошно.
Вінчиком замісити в'язке, що повільно стікає з ложки тісто.
Суху сковороду розігріти (у мене діаметр сковороди 24 см), наливати по 3-4 столові ложки тіста, розмазуючи його якомога рівніше по дну сковороди. Це тісто розтікатися, як млинне, не буде.
Сковороду накрити кришкою і на невеликому вогні пекти корж близько 40 секунд, після чого його лопаткою перевернути і пекти ще секунд 20-30, потім перекласти на тарілку. Спекти всі коржі (у мене вийшло 5 штук).
Готові медові коржі остудити і рівно обрізати за допомогою тарілки (або кришки), надаючи їм той діаметр, який вам підходить. Обрізки поламати і підсушити на сухій сковороді або в духовці. Обрізки ми надалі будемо використовувати для прикрашання медовика.
Далі обрізки остудити і розкришити руками або подрібнити в блендері.
Тепер приготуємо сметанний крем. Для цього насамперед потрібно желатин замочити в холодному молоці, залишити для набухання на 10 хвилин.
Далі розтопити набухлий желатин, перешкоджаючи і не доводячи до кипіння, на середньому вогні на плиті (можна розтопити і в мікрохвильовці).
Остудити желатин до теплого стану. У миску викласти сметану, додати ванільний цукор і цукрову пудру.
Добре перемішати сметану вінчиком, влити желатин.
І відразу ж сметаний крем перемішати, він трохи загустіє. Помістити крем хвилин на 5-10 в холодильник.
Потім підготовлені медові коржі змащувати сметанним кремом, викладаючи їх один на одного і збираючи тортик.
Бока і верх медовика також змастити сметанним кремом. Обсипати крихтою з розмолотих обрізків коржів бока торта і частину верху. Помістити тортик у холодильник на 1-1,5 години.
Шоколад розтопити і за допомогою кулінарного мішка з обрізаним кінчиком намалювати на білій частині верху тортика будь-які візерунки. Прикрасити смачний медовик желейними цукерками і кондитерською присипкою. Знову помістити торт в холодильник ще на 2-3 години, а краще - на ніч, за цей час крем стабілізується (добре застигне), а коржі дуже добре просочаться.
Я нарізала торт, коли крем ще не дуже добре застиг. Але навіть і з неповністю стабілізованим сметанним кремом медовик вийшов ніжним, просто тане в роті.
Приємного апетиту!