Моя улюблена кухня - це італійська. Піца, паста, різотто... ммм... Пасту люблю всю, але особливо Карбонару! Тільки справжнісіньку, італійську, а значить виключаю наявність в ній вершків, так як італійці пасту роблять тільки на яєчному жовтку! Я тільки посміла собі дозволити замість бекону додати креветки.
Інгредієнти для «Паста Карбонара з креветками»:
- Макаронні вироби/Макарони (Я використовувала тальятелле.) - 250 г
- Креветки (Вага не очищених креветок.) - 400 г
- Часник - 3 зуб.
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Жовток яєчний - 2 шт
- Пармезан - 100 г
- Сік лимонний - 1 ч. л.
- Сіль - 1 ч. л.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Паста Карбонара з креветками»:
Паста готується дуже швидко, головне що б у вас все заздалегідь було приготовлено і під рукою. Натерти на дрібній терці пармезан. Креветки закинути в киплячу воду, додати лимонний сік. Варити креветки близько 5 хвилин, можна навіть трохи менше. Злити з них воду, очистити, відставити вбік. Часник очистити, порізати не дрібно, як у мене. Розігріти на сковороді оливкову олію, додати в неї часник, обсмажити протягом 4-5 хвилин на слабкому вогні. В
итоге мы должны получить ароматное чесночное масло. Часник викидаємо, більше він нам не знадобиться.
На часниковій олії трохи обсмажуємо креветки. Якщо вам вдасться все робити паралельно, і у вас вже варяться макарони, то відмінно, до цього моменту вони вже будуть готові. Якщо ж ні то поки прибираємо сковороду з креветками і займемося макаронами.
Ставимо воду на макарошки. Їх можете взяти будь-які, на ваш смак. Але ось італійці більше люблять рифлені. Вони, на їхню думку, краще просочуються соусом.
Як тільки вода закипить, додаємо сіль і макарони. Готуємо до стану al dente. Зливаємо воду з макаронів.
Поки вони варяться паралельно ми готуємо соус. Для цього необхідно взяти два жовтки, збити їх виделкою або вінчиком, додати частину пармезану і потримати мисочку з соусом над каструлею з макаронами, що варяться. Так від тепла сир почне плавиться і з'єднається з жовтками.
Повертаємо сковороду з креветками на газ, робимо середній вогонь, досить її просто розігріти. Викладаємо швидко гарячі макарони, заливаємо соус, швидко заважаємо і вимикаємо.
І швидше розкладаємо по тарілках, посипаємо тертим пармезаном, пробуємо.