Пропоную приготувати в духовці смачне, ніжне печінкове суфле. Готується воно досить швидко і легко. Я використовувала баранячу печінку, але її можна замінити яловичою, свинячою або пташиною печінкою. Найбільшими "не любителями" "печінки є діти, але ось ласий шматочок печінкового суфле на ломтиці хлібуся злітають за обидві щоки. Тому цей рецепт один з часто використовуваних у моїй кулінарній книзі.
Інгредієнти
Для приготування печінкового суфле в духовці знадобиться:
печінку (я готувала з баранячої, але можна взяти свиню, яловиччю або пташиною) - 500 г;
яйце - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
цибуля - 3-4 шт.;
молоко - 60 мл;
рослинна олія - 2 ст. л.;
борошно - 3 ст. л.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Печінка ретельно вимити. Обов'язково зрізати з неї прожилки і плівку. Нарізати печінку невеликими шматочками.
За допомогою м'ясорубки перемолоти печінку.
Очистити овочі. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на тьорці.
У розігріту сковороду влити олію і через хвилину викласти цибулю з морквою. Перешкоджаючи, обсмажити на середньому вогні протягом 1-2 хвилин. Цибуля повинна стати м'якою і прозорою.
Обсмажені цибуля і морква пропустити через м'ясорубку і з'єднати з печінкою.
Додати до смаку сіль і мелений чорний перець.
Влити молоко.
Всипати просіяне борошно.
Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки додати до інших інгредієнтів.
Ретельно перемішати всю масу. Маса вийде досить густою.
За допомогою міксера збити білки з тріскою солі в пишну масу. Додати білки до печінкової маси.
Не поспішаючи, акуратно перемішати масу за допомогою ложки або силіконової лопатки.
Форму для запікання застелити пекарським папером або змастити рослинною олією і посипати манною крупою. Влити в неї печінкову масу і відправити в розігріту духовку.
Запікати печінкове суфле в духовці при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.Готовність перевірити дерев'яною шпажкою - якщо вона залишилася сухою, значить суфле готове.
Дати готовому суфлі охолонути, а потім витягти з форми, нарізати ломтиками і подати на стіл.
Таке печінкове суфле, приготоване в духовці, виходить дуже смачним і ніжним. Чудово поєднується з картоплею, круп'яними кашами і свіжими овочами. Можна використовувати для приготування бутербродів. Зручно брати в ланч-боксі на роботу, в дорогу або пікнік.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!