Шикарне, смачне печиво з волоськими горіхами «» Лотос «» можна приготувати вдома. Трохи попрацювавши на кухні, ви зможете приємно здивувати і смачно нагодувати своїх близьких. Печиво у формі квітки виходить з хрусткою, пісковою основою і ніжною, солодкою, горіховою начинкою. У рецепті використовується харчовий барвник, але його можна замінити природним барвником, наприклад, соком моркви, але тоді доведеться трохи більше додати борошна в тісто помаранчевого кольору.
Інгредієнти
Для приготування печива «» Лотос «» знадобиться:
Для тесту № 1:
борошно - 250 г;
вершкове масло - 40 г;
кип'яченая охолома вода - 125 мл;
барвник - 2 краплі.
Для тесту № 2:
борошно - 150 г;
цукрова пудра - 3 ст. л.;
вершкове масло - 160 г.
Для начинки:
волоські горіхи очищені - 200 г;
цукрова пудра - 5 ст. л.;
кориця - 1/2 ч. л.;
1 яєчний білок - 1 шт.
Процес приготування
Для приготування тесту № 1 в одній ємності змішати 250 грам борошна, 40 грам розтанулого вершкового масла і 125 мл кип'яченої охолоненої води.
Швидко замісити м'яке, покладисте тісто, яке буде легко піддаватися і не липнути до рук. Замотати його в харчову плівку і покласти в холодильник хвилин на 20.
Для приготування тесту № 2 160 грам вершкового масла порубати ножем.
У порубане вершкове масло всипати 3 столові ложки цукрової пудри.
І, поступово додаючи 150 грамів борошна, швидко-швидко замісити пісочне тісто. Воно має стати однорідним, дуже м'яким. Замотати його в плівку і відправити в холодильник на 20 хвилин.
Тісто № 1 дістати з холодильника і розділити на дві рівні частини. В одну з них додати барвник і гарненько розім'яти.
Біле і помаранчеве тісто № 1 розділити на 6 рівних частин (вийде 6 шматочків помаранчевого тесту і 6 шматочків білого тесту). Кожен з 12 шматочків тіста № 1 розкатати в невеликий корж товщиною, приблизно, 5 мм. У нас вийде 6 пелюшок білого кольору і 6 пелюшок помаранчевого кольору. Тісто № 2 дістати з холодильника, розділити на 12 рівних частин і кожну частину скатати в кульку. У центр кожної розкатаної пелюшки покласти по кульку з тіста № 2, як на фото.
Нижнім тестом покрити кульку і захистити зверху. Вийде 6 помаранчевих і 6 білих кульок. Кожну кульку замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на 20 хвилин.
Для приготування начинки очищені волоські горіхи змішати з 5 столовими ложками цукрової пудри і корицею, пробити блендером до дрібної крихти. Додати яєчний білок і ще раз перемішати.
Начинка готова.
Дістаємо з холодильника білі і помаранчеві кульки і кожен, трохи притискаючи, розкочуємо в подовжений овал, товщиною, приблизно, 2-3 мм.
Кожну пелюшку згортаємо рулетиком, прикриваємо плівкою, щоб не обвітрилися і залишаємо на 15 хвилин.
Кожен рулет ставимо, як "стовпчик" ", і розкочуємо в ліпешку круглої форми. У нас вийде 6 білих і 6 помаранчевих пелюшок. Помаранчеві розкочуємо трохи більше діаметром, ніж білі. Викладаємо спочатку помаранчеву пелюшку, на неї кладемо білу пелюшку. З начинки скочуємо кульки і викладаємо в центр ліпешок.
Покриваємо начинку шарами тіста, копіюємо і скочуємо по столу в рівну кульку, як в дитинстві з пластиліну.
Далі робимо на кульках гострим ножем хрестоподібні надрізи, прорізаючи всі шари тіста до самої начинки.
6 підготовлених лотосів викладаємо на противагу, застелену пергаментним папером, і відправляємо печиво на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Печиво «» Лотос «» з хрусткою корочкою і солодкою, ароматною, ніжною начинкою з волоських горіхів - прекрасне рішення для солодкого столу.
Готуйте з любов'ю! Приємного апетиту!