Пигоді по-корейськи - страва для любителів незвичайної і цікавої кухні. Пигоді - це пиріжки з м'ясною начинкою, які готуються на пару, подаються з гострим соусом і корейською морквою. Дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування пигоді по-корейськи знадобиться:
Для тесту:
борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
вода - 300 мл;
сіль - щіпка.
Для начинки:
свинина (м'якоть) - 150-200 г;
капуста пекінська - 250-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
сіль, перець чорний мелений або суміш перців - за смаком;
коріандр - 1/4 ч. л.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.
Для соусу:
соус соєвий - 25 мл;
оцет 9% - 0,5 ч. л.;
вода кип'ячена охолоджена - 25 мл;
олія рослинна - 0,5 год.;
коріандр, чорний мелений перець - по 1/4 ч. л.;
червоний мелений перець - за смаком;
часник - 2 зубчики;
морква по-корейськи - 200 г;
зелень.
Процес приготування
Борошно просіяти в глибокий посуд, зробити поглиблення, влити теплу воду, додати сіль і дріжджі і замісити м'яке, але не липнуче тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від її якості. Тісто накрити чистим рушником і залишити для підходу в теплому місці. Після цього тісто обміняти і дати ще раз підійти.
Свинину порізати дрібними шматочками.
Пекінську капусту нашинкувати.
На рослинній олії обсмажити порізану ріпчасту цибулю і свинину. Коли випарується м'ясний сік, додати капусту, посолити, поперчити, додати коріандр. Добре перемішати, загасити хвилини 3 і вимкнути газ. Дати охолонути. Начинка готова!
Тісто для пигоді по-корейськи обміняти, розділити на 3 частини. Кожну - скатати в ковбаску, порізати на частини (приблизно по 40-50 грам), скатати кожну частину в кульки.
Кожна кулька розкатати в невеликий пелюш, в середину помістити 1 столову ложку начинки.
Покращити, зібравши до верху краю «» косичкою «» або будь-яким іншим способом, формуючи пиріжок.
Розкип'ятити воду в пароварці, мультиварку або мантоварці. Ємність для пиріжків змастити трохи рослинною олією і викласти пиріжки, залишаючи трохи вільного місця між ними. Варити на пару протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою.
Приготувати соус: до соєвого соусу додати оцет, олію, коріандр, чорний мелений перець і червоний мелений перець.
Додати пропущений через прес часник, влити воду і перемішати. Дати соусу настоятися 10-15 хвилин.
Готові, надзвичайно смачні пигоді по-корейськи викласти на страву, гострим ножем розкрити «» брюшко «» зверху пиріжків, влити в середину по 1 чайній ложці підготовленого соусу і помістити трохи корейської моркви. Прикрасити зеленню і відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!