Хочу поділитися з вами рецептом незрівнянного пісочного пирога з рибою. Пиріг виходить надзвичайно смачним, з розсипчастим, що тане в роті тестом і дуже ніжною, ароматною начинкою. Цей пиріг розхапали у мене буквально за 10 хвилин, ще в гарячому вигляді, впевнена, що і охолоненим, він буде нітрохи не гірше. Рибу можете використовувати будь-яку (смачно буде в будь-якому випадку), а у мене була хороша нежирна обрізь сьомги. Рекомендую вам цей пиріг на 100%, обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування пісочного рибного пирога знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 200 г;
масло вершкове (або маргарин) - 100 г;
сіль - щіпка;
вода крижана - 4 ст. л.
Для начинки:
філе будь-якої риби (у мене - нежирна обрізь сьомги) - 250 г;
цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.;
помідор свіжий - 1 шт.;
сметана жирністю 15-20% - 3 ст. л.;
яйце куряче - 1 шт.;
зелень кропу та петрушки - по 1/4 пучка;
сіль, перець чорний свіжомолотий - за смаком;
лимонний перець - 1/4 ч. л.;
цукор - тріска.
Також:
сирий яєчний жовток - 1 шт. (для змащування пирога);
кунжут білий - 0,5 ч. л. (для посипання пирога).
Процес приготування
Для приготування пісочного тіста насипати в миску просіяне борошно, додати тріску солі і нарізане на шматочки вершкове масло (або маргарин).
Перетерти руками отриману суміш в дрібну крихту.
Додати крижану воду і швидко замісити щільне, досить туге, не липнуще тісто, яке обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати начинку для пирога: філе риби розморозити (якщо було заморожено), промити, видалити (якщо є) кістки.
Нарізати рибу середніми шматочками, додати лимонний перець, трохи солі та тріску цукру.
Рибу перемішати і залишити на 10 хвилин. Далі додати до риби очищену і дрібно нарізану цибулю, подрібнену зелень кропу і петрушки, нарізану невеликими шматочками свіжий помідор.
Сюди ж додати сире яйце, сметану і чорний свіжомолотий перець.
Ретельно перемішати і начинка для рибного пирога готова!
Дістати пісочне тісто з холодильника, розкатати його в ліпку більше діаметра вашої форми на 4-5 см. Перекласти ліпку в форму для випічки (я замість форми для випічки використовувала сковороду без ручки діаметром 24 см). Наколоти ліпку виделкою і викласти в середину начинку. Краї загорнути на начинку і зіпнути за типом галети. Змастити верхню частину тесту (загорнутий ободок) жовтком і посипати кунжутом.
Випікати рибний пісочний пиріг у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 35 хвилин.
Пісочний пиріг з рибою трохи остудити, нарізати його на частини і подати до столу. Випічка виходить дуже смачною, ароматною, ніжною і соковитою, всім раджу!
А це пиріг у розрізі.
Приємного апетиту!