Якщо ви дотримуєтеся пісного меню, то пропоную вам зварити смачний, досить наваристий, апетитний борщ з буряком і свіжою білокачанною капустою. Страва виходить ситною, незважаючи на те, що готується без м'яса. У борщу яскравий і насичений колір, адже буряк для нього будемо відварювати окремо. Готувати це пісний борщ нескладно, а його смак, напевно, сподобається всій родині!
Інгредієнти
Для приготування пісного борщу зі свіжою капустою буде потрібно:
буряк варений (середній) - 1 шт.;
капуста свіжа білокачанна - 300 г;
вода - 2 літри;
картопля (середня) - 3 шт.;
часник - 1 зубчик;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста - 1 ст. л.;
цукор - 2 тріски;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
укроп свіжий подрібнений - 1 ст. л.;
оцтовий столовий 9% - 1 ст. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
рослинна олія - 3-4 ст. л.
Процес приготування
Буряк промиваємо і, не очищаючи від шкірки, викладаємо в невелику каструльку, повністю затокуючи водою, ставимо на вогонь, варимо після закипання до готовності (приблизно, 50-60 хвилин, готовий коренеплод буде легко проколюватися виделкою). Варений буряк охолоджуємо під холодною водою, очищаємо. Краще відварити буряк заздалегідь. У каструлю, в якій будете варити пісний борщ, вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння. Очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики картоплі, перекладаємо їх в каструлю з закипілою водою, солимо, знову даємо воді закипіти. Після закипання варимо картоплю на невеликому вогні хвилин 10.
Нарізаємо капусту на тонкі смужки. Якщо капуста жорстка, її потрібно додати в каструлю разом з картоплею і варити овочі разом 20 хвилин. Якщо капуста не жорстка, її потрібно додати в каструлю після того як картопля провариться 10 хвилин і варити овочі разом 10 хвилин.
Очищаємо морквину, зубчик часнику та цибулю. Морквину натираємо на середній тірці, нарізаємо досить дрібно цибулю.
У сковороду вливаємо рослинне масло, трохи його розігріваємо, потім викладаємо цибулю з морквиною і пропущений через прес зубчик часнику, перемішуємо і обсмажуємо, перешкоджаючи, хвилин 5 на середньому вогні.
Викладаємо томатну пасту до обсмажених овочів, якщо паста кислить, додаємо цукор, перемішуємо, вливаємо пару столових ложок овочевого бульйону з каструлі. Томим овочі на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Коли картопля провариться хвилин 20, додаємо в каструлю овочі зі сковороди, перемішуємо, варимо ще 10 хвилин.
Після закінчення 10 хвилин додаємо в каструлю натертий буряк. Вливаємо столовий оцет, який допоможе зберегти колір борщу. Перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо далі 5 хвилин на невеликому вогні.
Наприкінці приготування пробуємо пісний борщ на смак, перчим, якщо потрібно, підсалюємо, додаємо нарізану зелень і лавровий листок, після закипання проварюємо на мінімальному вогні 1-2 хвилини. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо борщу настоятися хвилин 10.
Смачний, насичений, дуже апетитний пісний борщ, зварений з буряком і свіжою капустою, розливаємо по тарілках і відразу подаємо до столу.
Приємного апетиту!