На дворі літо і багато свіжих овочів. Хочеться побільше яскравих фарб. Сьогодні пропоную приготувати для своїх рідних ситний рататуй з фаршем і рисом. Така яскрава страва порадує вас своїм красивим виглядом і відмінним смаком. Як овочі можна вибирати ті, які є у вас під рукою, в цьому рецепті головне не стільки склад, а ідея самої формовки рататуючи.
Інгредієнти
Для приготування рататуя з фаршем і рисом знадобиться:
відварене куряче філе - 200 г;
рис сухої - 0,5-0,75 склянки (обсяг склянки 250 мл);
баклажан (великий) - 1 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
кабачок молодий (середній) - 1 шт.;
перець болгарський - 2 шт.;
часник - 3-4 зубчики;
оливкова (або інша рослинна) олія - 2-3 ст. л.;
сіль - 2 ч. л.;
яйця - 3 шт.;
молоко - 100 мл;
петрушка - 1 пучок;
сушові трави (я додала середземноморські трави, базилік), перець чорний мелений - до смаку.
Процес приготування
Куряче філе зварити заздалегідь (на відварювання потрібно хвилин 25-30 після закипання води), повністю остудити. Рис промити, викласти в досить велику кількість киплячої води і відварити до готовності (протягом 15-20 хвилин), потім зайву воду злити, виклавши рис у дуршлаг, залишити до повного остигання. Нарізати кубиками куряче філе і змішати його з відвареним рисом. Вбити в рисово-курячу масу сире яйце, посолити і поперчити. Додати подрібнену зелень. Масу викласти у форму, змащену оливковою олією.
Моркву очистити, з болгарського перцю видалити насіння. Кабачок для цієї страви потрібно брати з тонкою шкіркою і дрібним насінням (якщо ж шкіряка жорсткувата, її краще зрізати). Нарізати на тонкі смужки морквину, кабачок, баклажан, болгарський перець також нарізати вздовж.
Поверх рисово-курячої маси викладати овочі по колу, чергуючи різні смужки. Починати викладати слід від краю.
Поступово дійти до центру. З'єднати оливкову олію з пропущеним через прес часником і сушеними травами (я додала середземноморські трави, базилік), перемішати отриману ароматизовану олію.
Змастити ароматизованою олією овочі, посолити зверху. Збити виделкою два сирих яйця і змішати зі 100 мл молока. Тонким струменем влити молочно-яєчну масу між овочами. Розігріти духовку до 200 градусів і запікати рататуй 30 хвилин, а потім ще 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Яскравий, смачний, ситний рататуй, приготований з фаршем і рисом, трохи остудити, розрізати гострим ножем і відразу подавати до столу.
Приємного апетиту!