Хочу поділитися дивовижним рецептом приготування наймачніших горіхових тістечок, які виходять дуже смачними, ніжними і просто тануть у роті. Звичайно, з їх приготуванням доведеться трішки повозитися, але повірте мені, це того варто. Нам вистачило цих тістечок на одне чаювання, вся сім'я була в захваті від смаку цього ласощів. Впевнена, вам вони теж дуже сподобаються.
Інгредієнти
Для приготування горіхових тістечок нам буде потрібно:
Для коржів:
яєчний білок - 5 шт.;
цукор - 200 г;
горіхи - 160 г (я взяла мікс);
борошно - 2 ст. л. (з гіркою);
сіль - щіпка;
олія для змащування форми.
Для крему:
яєчний жовток - 5 шт.;
молоко - 500 мл;
масло вершкове (розм'якшене) - 200 г;
цукор - 100 г;
борошно - 2 ст. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик;
натертий шоколад для прикраси (за бажанням).
Процес приготування
Підготувати продукти.
Горіхи помістити в чашу блендера і подрібнити в дрібну крихту.
Горіхи пересипати в глибоку миску і з'єднати з борошном.
Трохи перемішати борошно з горіхами, щоб маса стала однорідною.
Відокремити білки від жовтків. Краще брати яйця з холодильника, щоб білок був добре охолоджений. Помістити білки в чашу міксера, додати тріску солі. Збити білки в пишну піну, потім поступово всипати цукор.
Продовжувати підіймати до стійких піків. Білкова маса повинна бути однорідною, без кристалів цукру.
Перекласти білкову масу в миску з горіхово-борошняною сумішшю. Акуратно за допомогою силіконової лопатки перемішати білки з борошном. Не слід довго заважати, інакше білки осядуть.
Форму для випікання вистелити пергаментом і злегка змастити рослинною олією. Перекласти суміш у форму і розрівняти. Я використовувала форму 30х20 см.
Поставити форму з тестом в розігріту духовку і випікати при 170 градусах приблизно 40-45 хвилин. Готовий корж остудити у формі, потім дістати і зняти пергамент. Розрізати корж на три частини. У підсумку у нас вийшло три коржі, а потім я їх розрізала навпіл.
Підготувати продукти для крему.
Приготувати крем: в каструлю влити молоко, додати жовтки, цукор, борошно і ванільний цукор.
Все добре перемішати вінчиком. Поставити каструлю на вогонь.
При постійному завадженні довести крем до кипіння. Варити на середньому вогні, приблизно 10-15 хвилин, безперервно перешкоджаючи, до загустіння, потім зняти з вогню.
У гарячий крем додати м'яке вершкове масло і добре перемішати крем вінчиком. Крем вийде однорідним, блискучим і дуже ароматним.
Зібрати горіхові тістечка: викласти коржі на плоску поверхню і добре промазати їх теплим кремом, укладаючи один на одного. У підсумку у мене вийшло 6 коржів, промазаних кремом. Трохи крему я залишила для прикраси, поставила в холодильник і добре охолодила. Поставити коржі на 4-5 годин в холодильник для просочення.
Потім дістати коржі з холодильника і нарізати їх на тістечка, тут як душі завгодно: можна нарізати на квадратики, трикутники або прямокутники. Прикрасити гору горіхових тістечок відкладеним кремом. Я переклала крем у кондитерський мішок і відсадила крем у вигляді квіточок, а потім злегка присипала тертим шоколадом. Ось така краса і смачнота вийшла, просто пальчики оближеш.
Приємного всім чаювання!