Дуже багато років на зиму ми робили аджику. Цього разу вирішили поекспериментувати і приготувати різні томатні соуси. Рецепт цього китайського кисло-солодкого соусу був обраний найпершим. Цікавий склад інгредієнтів підкупив мене відразу. І не дарма, адже смак виправдав всі мої очікування. Скажу тільки одне, в самому кінці приготування раджу за своїм смаком додати сіль і цукор. Смаки у всіх різні, одні люблять більш гострий соус, інші - більш ніжний. Під час приготування пробуйте соус на смак і регулюйте його на свій розсуд.
Інгредієнти
Для приготування китайського кисло-солодкого соусу нам знадобиться:
500 г помідорів;
6 шт. болгарського солодкого перцю;
6 цибулин;
4 шт. маленького гострого перцю;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка яблучного оцту;
1/2 склянки цукру;
4 ст. л. соєвого соусу;
0,5 ч. л. кориці;
0,5 ч. л. червоного перцю;
0,5 ч. л. імбиря молотого;
0,5 ч. л. солі;
6 шт. чорного перцю горошком;
3 гвоздики.
Процес приготування
Помідори і очищену цибулю порізати на декілька частин.
Солодкий і гострий перець очистити від насіння.
Цибуля, перець і помідори перекрутити через м'ясорубку.
Додати до овочів імбир, перець горошком, гвоздику та олію. Поставити на повільний вогонь і варити 30 хвилин.
Потім додати цукор, сіль, корицю, соєвий соус, мелений червоний перець і яблучний оцет.
Варити наш китайський кисло-солодкий соус ще 1,5 години на повільному вогні, періодично розмішуючи. Гарячий соус розлити по стерилізованих банках і закатати кришками. Перевернути кришками вниз і укутати в теплу ковдру. З даної кількості інгредієнтів виходить 1 літр китайського соусу. Я приготувала кисло-солодкого соусу на зиму багато - 6 літрів!
Наш смачний і пікантний соус готовий.
Приємного апетиту!