Сало можна солити різними способами. Пропоную вам рецепт сала, солоного в розсолі. Таке сало виходить набагато ніжніше, ніж те, яке солиться сухим способом. До того ж, це сало і зберігається довше, хоча зберігати його довго зовсім не вдається - дуже смачне виходить. Спробуйте обов'язково!
Інгредієнти
Для приготування сала, солоного в розсолі, знадобиться:
сало свіже (можна з прорізом, можна і без) - 0,5 кг;
часник - 3-4 зубчики;
приправа для сала і шпика - 2-3 ч. л.;
сіль велика - 1 ч. л. (з гіркою);
перець чилі - 2-3 колічка;
вода - 250 мл.
Процес приготування
Сало свіже поскоблити, помити і обсушити паперовими рушниками.
Підготувати банку, об'ємом 0,75-1 літра, і приправу для сала і шпика (у складі - паприка, куркума, коріандр, перець чорний і червоний мелений, мускатний горіх, тмін і пажитник мелені, цибуля і часник сушені). Сало нарізати на шматки, щоб вони помістилися в банку.
На дно сухої банки всинати трохи приправи, колечко перцю чили і пару зубчиків часнику, трохи розчавленого ножем.
Викладати в банку шматки сала, пересипаючи їх приправою, перцем і часником.
У каструльку влити воду, додати сіль і довести до кипіння. Сіль повинна розчинитися. Розсол остудити і залити їм підготовлене сало. Рассол повинен покривати сало повністю.
Накрити банку із салом кришкою і залишити в прохолодному місці на 3 доби. Після цього сало вийняти з розсолу, ретельно обсушити його, трохи присипати з усіх боків приправою. Нарізати дуже ніжне і смачне сало, посолене в розсолі, невеликими, тонкими шматочками і подати до столу. Зберігати сало в морозильній камері, обернувши його пергаментом. За чутками, таке сало можна зберігати близько року.
Приємного Вам апетиту!