Хочу поділитися з вами відмінним рецептом приготування свинячої щоковини в духовці. Закуска виходить шикарною! Її можна використовувати для приготування бутербродів або подати на святковий стіл. Процес приготування досить тривалий за часом, але закуска варта того! Обов'язково спробуйте, ви будете в захваті від смачного делікатесу!
Інгредієнти
Для приготування свинячої щоковини в духовці знадобиться:
щоковина свиняча (баки) - 700-800 м.
Для Ред.:
вода охолоджувана - 1 літр;
сіль кам'яна - 3 ст. л.
Для соусу-маринада:
соєвий соус - 1 ст. л.;
гірчиця готова - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
аджика гостра грузинська - 1 ст. л.;
аджика суха - 1 ч. л.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
приправа до м'яса - 1 ч. л.;
мёд жидкий - 1 ч. л.;
паприка мелена - 1 год.
олія рослинна - 1 ч. л.
Процес приготування
Щоковину замочити на 2-3 години в теплій воді, потім добре промити і поскоблити шкуру.
Щоковину обсушити, розрізати на 3 частини.
Приготувати розсол, змішавши 1 літр води і 3 столові ложки великої солі. У отриманий розсол помістити щоковину.
Прикрити тарілкою (як на фото), щоб щоковина була повністю покрита розсолом і залишити для просолки на 1 добу в прохолодному місці.
Далі розсол злити, щоковину обсушити паперовими рушниками. Приготувати соус-маринад: до гострої аджики додати соєвий соус.
До аджики і соєвого соусу додати гірчицю, паприку, приправу, суху аджику, всипати коріандр, сіль.
Ретельно перемішати, додати рослинне масло і медо, ще раз перемішати і соус-маринад готовий.
Приготованим соусом-маринадом щедро змастити шматки свинячої щоковини з усіх боків. Миску з щоковиною накрити і залишити в прохолодному місці на добу.
Після доби щоковину викласти в форму для запікання, застелену пергаментом, так, щоб шматки сала лежали щільно один до одного.
Форму зі свинячою щоковиною накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Потім фольгу прибрати і запекти щоковину ще 30 хвилин, збільшивши температуру до 190-200 градусів.
Якщо любите, смачну свинячу щоковину, приготовану в духовці, можна їсти і в теплому вигляді. Я ж вважаю за краще дати готовій щоковині охолонути, потім кожен шматок викласти на аркуш пергаменту.
Щільно завернути і відправити в холодильник на 4-5 годин.
Закуска, приготована зі свинячої щоковини в духовці за цим рецептом, виходить дуже смачною. Впевнена, ця страва сподобається дуже багатьом!
Приємного апетиту!