Рилет або рійєт (rillette) - це подоба паштету, тільки тут присутні більш великі шматочки м'яса, і м'ясо не протирається, а просто поділяється на дрібні шматочки - волокна. Рилет можна їсти як самостійна страва, наприклад, з салатом. А можна вживати як смачну начинку на бутерброд, зі свіжим хлібом. Але в будь-якому випадку, рилет - це дуже смачно. І що важливо, його можна приготувати заздалегідь і прикрасити їм святковий стіл.
Інгредієнти
Для приготування рилету (рійєту) зі свинини нам знадобиться:
свинина - 1,5 кг;
часник - 4 дольки;
вода - 200 мл;
сіль, перець - за смаком;
трави сушені - пучок;
петрушка свіжа - пучок;
зелень, цибуля - для прикраси.
Процес приготування
Приготувати м'ясо, дрібно нарізати його.
До пісного м'яса обов'язково додати шматочок свіжого бекону без шкурки.
Нарізати його на смужки, а потім на дрібні шматочки.
З'єднати шматочки бекону з пісним м'ясом.
Викласти м'ясо в противінь (форму) з бортами, посолити, поперчити.
Нарізати дрібно часник, приготувати сушені трави (їх можна загорнути в лавровий лист, щоб потім відразу викинути), гілочку свіжої петрушки.
Розмістити їх поверх м'яса.
Додати води і щільно закрити фольгою з усіх боків. Відправити в духовку, нагріту до 150 градусів, на 3 години.
Через 3 години дістати форму з духовки.
Викинути сушені трави і петрушку.
М'ясо викласти з форми в сито і дати збігти всієї рідини.
Взяти форму, в якій будемо робити рилет (рійєт), і викласти її зсередини харчовою плівкою.
М'ясо викласти на страву і за допомогою двох вилок розібрати його на волокна.
Перемішати м'ясо і викласти його поверх харчової плівки в форму.
Утрамбувати викладене м'ясо.
Зверху вилити всю рідину, яка утворилася після викладеного в сито м'яса.
Закрити м'ясо плівкою і прибрати в холодне місце на добу, або до тих пір, поки рилет (рійєт) не застигне.
Вийняти м'ясо з форми і звільнити його від плівки.
На страву викласти листя зеленого салату, а на листя розмістити рилет.
Зверху присипати нарізаними селером, ріпчастою і зеленою цибулею.
Додатково можна прикрасити рилет зі свинини свіжими овочами - огірком, помідорами, перцем. Окремо подати тертий хрін, гірчицю.
І в розрізі рилет (рійєт) зі свинини.
Дуже ошатна, смачна страва, обов'язково спробуйте цей рецепт, ви не пошкодуєте витраченого часу на готовку - рилет дуже смачний.
Приємного апетиту!