Різдвяні пряники - це красиві і смачні фігурки, прикрашені глазур'ю. Я хочу запропонувати рецепт різдвяних пряників, які можна зробити своїми руками. Такі смачні пряники, приготовані в домашніх умовах, можна подати на святковий стіл, піднести комусь у подарунок або навіть повісити у вигляді іграшок на новорічну ялинку.
Інгредієнти
Для приготування різдвяних пряників своїми руками буде потрібно:
борошно - 1 кг (+/-);
цукор - 400 г;
вершкове масло - 200 г;
вода - 125 мл;
яйце - 3 шт.;
яєчні жовтки - 2 шт.;
сіль - 1/2 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
кориця - 2 ч. л.;
мускатний горіх - 1 ч. л.;
сушений імбир - 1 ч. л.;
кардамон - 1 ч. л.
Для глазурі:
яєчний білок - 1 шт.;
цукрова пудра - 150 г;
сік лимона - пара крапель.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування різдвяних пряників.
200 грамів цукру всипати в сковороду і поставити на сильний вогонь. Цукор почне плавитися, завадити цукор дуже повільно, щоб він весь розтопився. Довести цукор до темного кольору, але не спалити, інакше пряники будуть гірчити.
Потім влити в отриману карамель крутий окріп. Вливати потрібно маленькими порціями, карамель буде сильно вирувати, акуратно, не обпекіться! Як тільки маса стане однорідною, всипати цукор, що залишився.
На середньому вогні довести масу до однорідного стану. Зняти сковороду з вогню і додати в гарячу карамель шматочки масла. Перемішати, щоб олія розтопилася.
Додати в сковороду корицю, мускатний горіх, сушений імбир, кардамон і соду, перемішати цукрову масу.
Яйця і жовтки з'єднати в окремій мисці, збити за допомогою вінчика до однорідності.
Цукрову масу злегка остудити і перелити в глибоку миску. Потім додати яєчну масу і перемішати вінчиком.
Після цього почати поступово додавати просіяне борошно і сіль, перемішуючи вінчиком. Борошно всипати поступово, постійно перемішуючи.
Як тільки маса стане збиратися в кому, почати вимішувати тісто руками, додаючи залишилося борошно. Тісто добре вимісити, воно повинно стати еластичним і не липнущим.
Залишити тісто в мисці, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на добу. Якщо зберігати тісто довше, то можна перекласти його в пакет і зберігати в холодильнику до 3 діб. Готове тісто дістати з холодильника і розкатати скалкою в пласт товщиною 3-4 мм. За допомогою вирубки для печива зробити пряники (у мене вирубка у вигляді тварин).
Якщо працювати з холодним тестом, наші пряники не втратять форму і не будуть стягуватися. Перекласти пряники на противінь, застелений пергаментом. На пергаменті наші пряники рівномірно піднімуться, а якщо випікати на противні, змащеному маслом, то пряники вийдуть не рівними.
Випікати різдвяні пряники в розігрітій духовці, приблизно, 15 хвилин при температурі 200 градусів. Тривалість випічки залежить від розмірів пряників. Пряники повинні стати рівномірно коричневого кольору. Готові пряники дістати з духовки, вони повинні повністю охолонути.
Для приготування глазурі охолоджений яєчний білок злегка збити міксером в пишну піну, потім поступово всипати цукрову пудру, продовжуючи підносити. Глазур краще збивати на невеликій швидкості міксера, але довше за часом. Коли глазур стане однорідною, зі стійкими піками, додати лимонний сік і збивати ще половину хвилини. Перекласти глазур у кондитерський мішок з тонкою насадкою. Покрити наші пряники глазур'ю. Я зробила окантовку. Глазур швидко сохне, але краще сушити різдвяні пряники на рівній поверхні пару годинників. Ось такі красиві, смачні різдвяні пряники вийшли у мене. Як бачите, приготувати пряники до Різдва своїми руками не так вже й складно, головне - повірити в свої сили і приступити до роботи, а далі сам процес захопить вас і, впевнена, ви отримаєте масу позитивних емоцій від домашньої різдвяної випічки. Зберігати готові пряники слід в закритій тарі в прохолодному місці.
Приємного апетиту!