Дуже люблю балувати домашніх різноманітною випічкою, часто піку бісквітні рулетики з різними начинками. Такий смачний, ароматний рулет з олійним кремом і свіжими мандаринами стане окрасою будь-якого чаювання або святкового столу.
Інгредієнти
Для приготування 2-х бісквітних рулетів з начинкою знадобиться:
яйце - 3 шт.;
цукрова пудра - 60 г;
борошно - 60 г.
Для крему:
згущенка - 100 г;
вершкове масло - 150 г.
Для начинки і сиропу:
свіжі мандарини - 3-4 шт.;
цукор - 50 г.
Процес приготування
Яйця кімнатної температури і цукрову пудру взбити в пишну кремову масу (підіймати 10-15 хвилин).
Потім поступово розсипати просіяне борошно, перемішуючи тісто на маленькій швидкості міксера або вручну. Повинно вийти повітряне, не дуже густе тісто.
Половину тіста вилити на противагу (у мене розміром 22х30 см), застелений пергаментом, розрівняти, випікати 8-10 хвилин до легкого зарумянивання в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.
Готовий бісквіт дістати і гарячим згорнути в рулет прямо з пергаментним папером і дати йому повністю охолонути, так само спекти 2-ий рулет.
Приготування сиропу: 3 мандаринки очистити і пюрувати блендером, потім протерти через сито (або просто вичавити сік), сік вилити в каструльку, додати цукор, поставити на маленький вогонь і проварити до повного розчинення цукру, зняти з вогню і охолодити.
Приготування крему: розм'якшене вершкове масло і згущенку кімнатної температури піднести до кремової однорідної консистенції, поставити в холодильник до легкого застивання.
Охолоджений рулет розвернути, зняти пергамент, рулет рівномірно полити сиропом і змастити кремом, на край, звідки буде починатися скручування рулету, викласти в один ряд дольки мандарина, скрутити рулет, але нещільно.
Потім бісквітний рулет з наймачнішою начинкою обмазати кремом і обсипати тертим шоколадом (або меленими горішками). Готові рулети покласти на страву і прибрати в холодильник на кілька годин.
При подачі нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання! І всім мандаринового настрою!