Цей овочевий салат на зиму, дійсно, геніальний - готується дуже просто і досить швидко, а виходить дуже смачним і хрустким. Готую за цим рецептом вже багато років поспіль і взимку цей салат завжди з'їдається одним з перших. Подати цей салатик можна в якості холодної закуски, він чудово доповнить і гарячі страви.
Інгредієнти
Для приготування салату «» Геніальний «» на зиму нам буде потрібно:
1 кг капусти;
1 кг моркви;
1 кг огірків;
1 кг болгарського перцю;
1 кг помідорів;
200 мл рослинної олії;
16 ч. л. цукру;
8 ч. л. солі;
200 мл оцту 9%.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 банок обсягом 700-600 мл.
Процес приготування
Капусту тонко нашинкувати.
Викласти капусту у велику каструлю (обсягом 7-8 літрів), додати оцет, олію, цукор і сіль, добре перемішати.
Очищену моркву, натерту на великій тірці, викласти до капусти, добре перемішати.
Перець вимити і, очистивши від плодоніжок і насіння, нарізати довгими смужками. Додати перець до капусти і моркви, добре перемішати.
Огірки вимити, нарізати кружечками, додати до капусти, моркви і перців, добре перемішати.
Помідори вимити, нарізати, додати в каструлю до решти овочів і добре перемішати.
За час нарізки овочів салат виділить сік. Поставити каструлю з овочами на вогонь і довести до кипіння, періодично перемішуючи салат, потім вогонь зменшити.
З моменту закипання варити салат 2 хвилини. Не лякайтеся, це - не помилка, всього 2 хвилини. Овочі залишаться хрусткими. І не бійтеся, салат «» Геніальний «» добре зберігається! Жодна баночка ще не зіткнулася!
Розкласти гарячий салат по стерильних банках (я банки стерилізую в посудомийці).
Закрити банки прокип'яченими кришками і перевернути догори дном. Укутати баночки в плед і залишити на 2 дні до повного остигання. Зберігати дуже смачний, хрусткий салат «» Геніальний «» потрібно в темному прохолодному місці. Ця відмінна закуска чудово урізноманітнює зимове меню.
Приємного апетиту!