Пропоную приготувати дуже смачний, соковитий салат із запечених баклажанів і помідорів. Він дуже схожий на ікру із запечених баклажанів, але все ж є відмінності в приготуванні і деякі тонкощі в рецептурі. У Греції є подібна закуска, яка називається «» мелідзана «», але до її складу додають оливки і бринзу. Так що з базовим рецептом цього салату можна експериментувати, домагаючись кожен раз нового цікавого смаку.
Інгредієнти
Для приготування салату із запечених баклажанів і помідорів нам знадобиться:
1 червона цибулина;
2 баклажани;
3 помідори;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. лимонного соку;
100 г оливкової олії;
1 пучок петрушки;
сіль, перець.
Процес приготування
Баклажани розрізаємо на 2 частини, за допомогою ножа робимо надрізи на баклажанах. В отримані розрізи поміщаємо тонкі пластини часнику і збризкуємо злегка оливковою олією. Запікаємо баклажани і помідори до м'якості в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 20 хвилин. Якщо ви на природі, це можна чудово зробити за допомогою решітки і мангала.
Коли овочі будуть готові, очищаємо їх від шкірки і крупно нарізаємо.
Змішуємо помідори і баклажани.
Додаємо пропущений через прес сирий часник і той, який запікали в баклажанах. Цибулю дрібно нарізаємо, зелень подрібнюємо і додаємо до овочів.
Заправляємо овочі оливковою олією і лимонним соком, додаємо сіль і перець до смаку, добре перемішуємо. Дуже смачний салат із запечених баклажанів і помідорів готовий, при бажанні в нього можна додати 100 грамів оливок і бринзу.
Приємного апетиту!