Хочу запропонувати вам приготувати яскравий овочевий салат з баклажанів з морквою, часником, солодким перцем і пікантною заправкою з рослинного масла і оцту. Його можна подати до столу на додаток до основних стравах на обід або вечерю, можна його їсти і в Пост. Салатик хоч і простий за своїм складом, але виходить дуже смачним, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанів з оцтом і часником знадобиться:
морква - 100 г;
баклажан (середній) - 1 шт.;
перець болгарський солодкий (краще червоного кольору) - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
уксус винний або яблучний 6% - 2 ч. л. (або 1-1,5 ч. л. оцту 9%);
олія рослинна - 1 ст. л. (у суміш баклажанів і моркви) + 2-3 ст. л. для смаження баклажанів.
Процес приготування
Моркву і часник очистити. Болгарський перець вимити, прибрати плодоніжку і насіння. Моркву натерти на великій тірці, додати нарізаний соломкою болгарський перець.
Сюди ж додати пропущений через прес часник.
Баклажан очистити від шкірки.
Нарізати баклажан брусочками і викласти на розігріту з рослинним маслом сковороду.
Баклажан обсмажити протягом 4-5 хвилин, перешкоджаючи, на середньому вогні. Потім додати його, прямо зі сковороди, до болгарського перцю і моркви. Всипати сіль і цукор, влити 1 столову ложку олії та оцет.
Салат ретельно перемішати, дати йому охолонути, після чого, накривши кришкою, помістити в холодильник на 1-2 години промаринуватися.
Смачний салат з баклажанів, солодкого перцю, моркви і часнику, приготований з додаванням оцту, викласти на тарілку, прикрасити зеленню і подати до столу.
Приємного апетиту!