Пропоную вашій увазі рецепт салату з капусти з огірками для заготовки на зиму. Його можна подавати з картоплею, м'ясом, будь-якими крупами і просто в якості закуски. При подачі бажано заправити соняшниковою олією. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 банок салату.
Інгредієнти
Для приготування салату з капусти з огірками на зиму знадобиться:
капуста - качан вагою 2,5 кг;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
огірки - 2 шт.;
перчили середньої гостроти - 1 шт.;
петрушка - 1 пучок;
вода кип'яча - 1 склянка;
сіль велика - 2 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцт - 100 мл;
лавровий лист - 5 шт.;
перчик горошком - 10-12 шт.
Процес приготування
Підготуємо необхідні продукти.
Шинкуємо капусту.
Нарізаємо огірки і гострий перчик.
Викладаємо частину капусти, огірків і гострого перчика шарами у велику каструлю.
Очищена цибуля нарізає півкільцями.
Очищену моркву натираємо на великій тірці.
Викладаємо шарами частину моркви та цибулі.
Нарізаємо крупно петрушку і відправляємо до решти овочів.
Повторюємо всі шари, викладаючи всі овочі і петрушку.
Додаємо сіль і цукор.
Додаємо склянку води і акуратно перемішуємо.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і розігріваємо, періодично обережно перешкоджаючи. Доводимо до кипіння. Паралельно стерилізуємо банки.
Варім овочі з моменту закипання 5-7 хвилин, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Накриваємо каструлю з овочами кришкою.
Мій лавровий лист і розкладаємо по банках разом з перцем горошком.
Викладаємо наш салат у підготовлені банки.
Після заповнення накриваємо банки прокип'яченими кришками, але не закручуємо!
У каструлю наливаємо воду, кладемо на дно рушник і ставимо наші банки з капустним салатом. Стерилізуємо банки 30 хвилин з моменту закипання води.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо обережно банки з салатом і закручуємо. Перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати під рушником.
Наш салат з капусти з огірками готовий! Перед подачею на стіл можна злегка заправити соняшниковою олією.
Затишних вам зимових посиденьок!