Салат з помідорами, перцем і смаженими баклажанами - проста і дуже смачна страва, яку можна подати на обід або вечерю як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Цей рецепт виручить вас, якщо несподівано нагрянуть гості. Баклажани можна очистити повністю, а можна - фігурно.
Інгредієнти
Для приготування салату з помідорами, перцем і смаженими баклажанами знадобиться:
баклажани - 1-2 шт.;
цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.;
перець болгарський солодкий - 1-2 шт.;
помідори свіжі - 2-3 шт.;
сік лимона - 0,5-1 ч. л.;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
зелень петрушки - за смаком;
олія рослинна для смаження.
Процес приготування
Баклажани очистити від шкірки або ж зробити борозни вздовж, щоб потім нарізати його фігурно.
Нарізати баклажани гуртками (або, як я, квіточками) товщиною близько 0,5 см. Посолити і залишити на 30 хвилин.
Помідори нарізати гуртками, болгарський перець - кілечками, попередньо акуратно вийнявши насіннєву коробку.
Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії, іноді завадячи, до золотистого кольору.
До обсмаженої цибулі додати баклажани, обсушені від рідини паперовим рушником. Обсмажити їх з цибулею до рум'яності з усіх боків на середньому вогні. Дати баклажанам охолонути до теплого стану.
Помідори і болгарський перець помістити в миску, додати баклажани, обсмажені з цибулею, подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець, влити в приготований салат лимонний сік.
Додати подрібнену петрушку і салат добре перемішати.
Дати дуже смачному салату з помідорами, перцем і смаженими баклажанами трохи настоятися (хвилин 10-15) і можна подавати в теплому вигляді до столу. Також салат можна охолодити в холодильнику хвилин 30 і тоді подати.
Приємного апетиту!